Toda ama de casa quiere que su cocina sea única, sabrosa y saludable. Los malvaviscos parecen difíciles de hacer. pero en realidad no es así. Cualquiera puede dominar la receta.
Es necesario
- Manzana (grande) - 2 piezas
- Arándanos (se pueden congelar) - 80 g
- Azúcar - 420 g
- Clara de huevo - 1 pieza
- Agua - 80 ml
- Agar-agar - 10 g
- Azúcar en polvo - 50 g
Instrucciones
Paso 1
Necesitas lavar las manzanas y cortarlas en dos. Retire con cuidado el núcleo y todos los hoyos. Luego corte cada mitad en dos partes más. Como resultado, obtenemos una manzana cortada en cuatro partes iguales.
Coloque los cuartos resultantes en una bandeja para hornear y póngalos en el horno durante 50-60 minutos a una temperatura de 160 grados.
Paso 2
A continuación, debe preparar agar-agar. Es necesario verter 10 gramos de 80 ml de agua y dejar que se hinche.
Si tiene instrucciones, sígalas, ya que el proceso para preparar agar-agar puede diferir según el fabricante.
Paso 3
Los arándanos deben sacarse del congelador durante 15 a 20 minutos.
Es mejor usar fresco, por supuesto, pero esto no siempre es posible.
Los arándanos se deben triturar. Puede usar una licuadora o frotar a través de un colador.
El puré puro debe tener al menos 50 gramos.
Paso 4
Después del horno, las manzanas deben enfriarse un poco y también machacarse. El puré debe quedar suave y terso. Lo pasamos por un colador y con ayuda de una balanza medimos 150 g de masa pura.
Paso 5
A continuación, debe tomar un plato hondo y combinar el puré de arándano y manzana. Revuelva y agregue gradualmente 200 gramos de azúcar. También agregue la mitad de la proteína.
Batir todo a fondo con una batidora.
Paso 6
El agar-agar hinchado debe incendiarse y llevarse a la consistencia de gelatina.
Agrega azúcar (220 g) y calienta la mezcla a 110 grados. Pueden aparecer pequeñas burbujas en la superficie, no temas como debería ser.
Comprobamos la consistencia de la preparación. Al bajar y subir la cuchara, un hilo debe estirarse detrás de ella. Esto significa que la mezcla está lista.
Paso 7
La mezcla de puré de papas debe continuar batiendo hasta que la masa comience a aclararse y aumentar de volumen.
Agrega gradualmente la segunda porción de proteína. La masa aumentará aún más.
Sin dejar de batir, verter poco a poco el almíbar.
El tiempo total de batido es de aproximadamente 5-7 minutos.
La consistencia debe resultar aireada y aumentar 2-3 veces su volumen.
Paso 8
Mientras la mezcla esté tibia, debes distribuirla sobre las mangas pasteleras. El agar-agar comienza a solidificarse ya a los 40 grados, por lo que no hay tiempo para demorar.
Prepara bandejas o planchas para hornear. Cubra con papel pergamino.
Con ayuda de una manga pastelera depositar los malvaviscos y dejar endurecer a temperatura ambiente. Tiempo de curado aprox.24 horas.
El malvavisco está listo. Puede conectar las mitades o puede dejarlo así.
