El malvavisco es una especie de soufflé, un dulce muy popular en los países de habla inglesa. Tiene un sabor dulce distintivo y una textura firme y se vende envasado en sobres. A los niños les encantan los dulces soufflé y las amas de casa usan malvaviscos como base para la masilla casera, a partir de la cual se pueden esculpir flores, animales, hombres y otras decoraciones para pasteles y tartas.
Hacer masilla de azúcar
Hacer masilla de malvavisco no es difícil, lo principal es no ahorrar en azúcar en polvo. Compre más y elija un producto de calidad de molienda muy fina. Los cristales de azúcar atrapados en el polvo pueden estropear la masilla terminada. Por lo tanto, es mejor tamizar el producto terminado antes de usarlo.
A la venta puedes encontrar malvaviscos en diferentes colores. Los más habituales son los soufflés blancos y rosados, pero se ven caramelos azules, crema, lila o verdosos. Antes de comenzar a hacer masilla, clasifíquelos por color. Si planeas teñir productos terminados, opta por un suflé blanco. Para esculpir flores, puedes usar color.
El color de la masilla se puede mejorar agregando colorante alimentario listo para usar en forma de líquido o pasta.
Necesitará:
- 100 g de malvaviscos;
- 1, 5 tazas de azúcar fina en polvo;
- 1 cucharada de jugo de limón.
Ponga el soufflé en un bol, agregue jugo de limón y derrita en el microondas hasta que quede suave. Agregue colorante para alimentos y revuelva si es necesario. Enfriar un poco la mezcla y agregar el azúcar en polvo en porciones, revolviendo la mezcla constantemente.
Cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa, colóquela de un bol sobre una tabla de madera y amase con las manos, sin dejar de agregar el azúcar en polvo. La masilla terminada tiene una textura plástica homogénea, no se extiende y no se pega a las manos. Si la masa comienza a desmoronarse, espolvorear con agua, agregar más polvo y amasar por unos segundos.
Envuelva bien la masilla terminada en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante media hora. Cuando la masa se endurece, puedes empezar a crear figuras.
Si le queda masilla sin usar, envuélvala bien en plástico y colóquela en el refrigerador para guardarla.
Masilla de azúcar: pequeñas características
Desde la masilla terminada, puede esculpir varias figuras: resultan ser voluminosas y mantienen bien su forma. Para evitar que los productos se difuminen, ocúpalos de antemano y sécalos extendiéndolos sobre la pizarra. Debe decorar el pastel con malvaviscos justo antes de servir; esto es especialmente importante si planea colocar la decoración en una capa de crema.
Si quieres decorar el bizcocho con anticipación, cúbrelo con una capa de mazapán finamente enrollado o glaseado espeso antes de decorar. Tal capa protectora no permitirá que la humedad estropee los productos de masilla.
Los productos de masilla terminados se pueden colorear. Prepare una solución concentrada de agua y colorante para alimentos y use un pincel para aplicarlo a la figura. No diluya demasiado la solución de tinción, de lo contrario el agua empapará la masilla.
Las figuras y flores de masilla se pueden preparar para uso futuro. Ciega las piezas, sécalas y ponlas en una caja de cartón con tapa. La masilla de azúcar se puede almacenar durante varios meses en un lugar seco y fresco.
