Independientemente de si está preparando fideos asiáticos o fideos que se parecen más a la pasta italiana, ambos productos son una base excelente para muchos platos, donde el segundo componente puede ser carne, verduras, lácteos y mariscos. Cocinar fideos asiáticos, a diferencia de los europeos, depende de su tipo.
Instrucciones
Paso 1
Para hervir adecuadamente los fideos asiáticos, averigüe su tipo. Pueden ser soba (fideos hechos con una mezcla de trigo y harina de trigo sarraceno con un rico sabor a nuez), udon (fideos japoneses de harina de trigo), somen (fideos finos de trigo coreanos) o los fideos ramen más populares en Japón y China. Los tipos especiales de fideos son los fideos de arroz, que a menudo se denominan fideos de arroz, y las legumbres, también conocidas como fideos de vidrio o celofán, elaborados con frijoles mungo ricos en almidón.
Paso 2
Todos los tipos de fideos de trigo asiáticos y fideos soba se cocinan de la misma manera. Para hervir de 250 a 500 gramos de pasta, tome una cacerola con 8 litros de agua y llénela 2/3. El agua se lleva a ebullición y luego se colocan los fideos. Hervir durante 4-5 minutos. Los fideos chinos no se salan, ya que se suele añadir salsa de soja a los platos donde aparece. Los fideos están listos cuando se pueden filtrar con un tenedor y sacar de la olla.
Paso 3
Escurre el agua a través de un colador y enjuaga inmediatamente los fideos chinos con agua fría para detener el proceso de cocción. Luego cocine según su receta.
Paso 4
Los fideos de arroz deben remojarse en agua tibia durante 5 minutos antes de cocinarlos y luego hervirse en agua hirviendo o caldo durante no más de 2-3 minutos.
Paso 5
Los fideos de vidrio o frijoles no se hierven, sino que se "elaboran". Coloque los fideos de celofán en un recipiente hondo y cúbralos con agua hervida caliente. Cubra con una tapa o un platillo y deje reposar durante 10-15 minutos. Escurre el agua, cocina los fideos según la receta.
Paso 6
Para hervir 100 gramos de fideos europeos, hierva 1 litro de agua y agregue 1 cucharadita de sal. Coloque los fideos en agua hirviendo y reduzca el fuego a medio. Cocine la pasta, revolviendo constantemente. Es necesario cocinar los fideos de 8 a 12 minutos, el tiempo debe anotarse desde el momento en que el agua en la sartén vuelve a hervir. Escurrir los productos terminados a través de un colador y enjuagar con agua fría.
