La salsa (gravy) es un condimento líquido. Al usar diferentes salsas, puede agregar sabor a un plato de verduras mientras enfatiza el sabor natural de la comida.
Es necesario
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- Para salsa de leche:
- - 300 ml de leche;
- - 1, 5 art. cucharadas de harina;
- - 1, 5 art. cucharadas de mantequilla;
- - sal al gusto.
- Para salsa de tomate:
- - 200 g de pasta de tomate;
- - 1 cucharada. una cucharada de harina;
- - 1 zanahoria y 1 cebolla;
- - 1 raíz de perejil;
- - 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
- - sal al gusto.
- Para la salsa de leche rosada:
- - 600 ml de salsa de leche;
- - 400 ml de leche;
- - 50 g de salsa de tomate;
- - 100 ml de vino seco de uva blanca;
- - 50 g de mantequilla;
- - 15 g de azúcar;
- - sal al gusto.
- Para salsa de crema agria:
- - 200 g de crema agria;
- - 100 ml de caldo de verduras;
- - 1º. cucharadas de harina y mantequilla;
- - sal al gusto.
- Para la salsa de huevo:
- - 150 ml de caldo o leche;
- - 1 huevo;
- - 1º. cucharadas de harina y mantequilla.
- Para salsa de limón:
- - 250 g de nata;
- - 80 g de mantequilla;
- - 15 g de harina;
- - 1 limón;
- - azúcar y sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Haz una salsa de leche básica que combine bien con todos los platos de verduras. Calentar la leche. Freír la harina con mantequilla, verter la leche caliente. Cocine la salsa durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente. Agregue sal al final de la cocción. Esta ración de salsa de leche es suficiente para 1 kg de verduras.
Paso 2
Ofrezca salsa de tomate con papas, verduras rellenas. Pelar la raíz de perejil, la zanahoria y la cebolla, picar finamente y freír en mantequilla con harina. Agrega la pasta de tomate y un vaso de agua a la mezcla. Revuelva y cocine durante 5-10 minutos a fuego lento. Luego frote la salsa por un colador, sal y agregue mantequilla.
Paso 3
Sirva salsa de leche rosada con chuletas de chícharos, repollo y zanahoria. Diluya la salsa de leche preparada con leche hervida tibia y agregue salsa de tomate o pasta, azúcar, sal. Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante unos 7-10 minutos. Revuelva continuamente. Luego cuele la salsa, vierta el vino blanco y vuelva a hervir. Sazone la salsa preparada con mantequilla.
Paso 4
Vierta la salsa de crema agria sobre las cazuelas de papa, repollo y zanahoria. Freír la harina con mantequilla, agregar el caldo de verduras y la crema agria y revolver bien. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 minutos. Condimentar con sal, colar por un colador y volver a calentar.
Paso 5
Sirva la salsa de huevo con rollo de papa, espárragos, alcachofas, coliflor. Mezclar la yema de huevo con 75 ml de caldo o leche. Freír la harina con mantequilla, diluir con el caldo restante y dejar al fuego durante 10-15 minutos. Luego vierta la mezcla de huevo en la salsa y revuelva. Agregue un huevo cocido finamente picado a la salsa en lugar de la yema.
Paso 6
Prepara salsa de limón para las verduras. Ralla un limón entero. Golpee la mantequilla con la harina en una cacerola, vierta la crema, agregue azúcar, limón rallado, sal. Poner al fuego y llevar a ebullición.
