En verano, normalmente no quieres comida pesada. Acuden al rescate las verduras, que crecen en abundancia en los parterres del jardín y se encuentran en las estanterías de las tiendas en esta época del año. Esta salsa de verduras es perfecta con pasta, cualquier pan sin azúcar o guarniciones de cereales. ¡Es delicioso, solo un milagro!
Es necesario
- -1 zanahorias;
- -1 berenjena;
- -2 pimientos morrones;
- - medio calabacín grande;
- -4 tomates;
- -1/3 cucharadita asafétidos;
- -2 cucharaditas cúrcuma;
- -2 cucharaditas pimentón molido;
- -un manojo pequeño de perejil;
- -sal;
- - mantequilla derretida o aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Ralle las zanahorias y el calabacín en un rallador grueso.
Paso 2
Corta la berenjena a lo largo con sal y déjala por 15-20 minutos, luego enjuaga con agua fría. Esto se hace para que desaparezca la posible amargura.
Paso 3
Corta la berenjena y los pimientos morrones en trozos pequeños al azar.
Paso 4
Blanquear los tomates. Para hacer esto, retire los tallos de los tomates, colóquelos en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego pélelos. Se puede quitar fácilmente.
Paso 5
Pica finamente los tomates escaldados.
Paso 6
Pica finamente el perejil. Si no tiene perejil fresco, use perejil seco.
Paso 7
Ahora derrita el ghee en una sartén grande. Si no es así, use cualquier aceite vegetal que no tenga un olor fuerte.
Paso 8
En una sartén poner las zanahorias ralladas, la asafétida, la cúrcuma, el pimentón molido y sofreír durante 5 minutos a fuego lento.
Paso 9
Coloque la berenjena picada y los pimientos en la sartén, revuelva y fría por otros 5 minutos.
Paso 10
Coloque el calabacín rallado, los tomates finamente picados y el perejil en la sartén. Sazone con sal para hacer más jugo el calabacín y los tomates. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Paso 11
Sirva con pasta, envuelva en pan roti o pita, o úselo como relleno para pan pita fino.
