Esta cazuela de cuajada está hecha de acuerdo con una antigua receta rusa. Es muy conveniente utilizar aquí los restos de trigo sarraceno, resulta una cazuela tierna con sabor a trigo sarraceno. De otra manera, el plato se puede llamar krupnik. Es más delicioso cuando se enfría.
Es necesario
- Para doce porciones:
- - 350 g de requesón no seco;
- - 2 tazas de trigo sarraceno ya hecho;
- - 1/2 taza de azúcar;
- - 3 huevos;
- - 1/2 cucharadita de sal;
- - manteca.
Instrucciones
Paso 1
Tome una fuente de horno rectangular, úntela con mantequilla. Mezcle el trigo sarraceno hervido con azúcar y requesón, reserve por ahora.
Paso 2
Separar las yemas de las proteínas. Batir las yemas hasta obtener una espuma blanquecina, añadirlas a la masa de cuajada y alforfón. Batir las claras con una pizca de sal hasta que la espuma esté fría, pero no brillante. ¡No agregue sal si su trigo sarraceno ya está salado! Además, la cantidad de sal depende de la salinidad de la cuajada que elija. La espuma de proteína debe dejar picos suaves, pero no empinados, mezcle suavemente con el trigo sarraceno con requesón.
Paso 3
Extienda la masa resultante sobre la parte inferior de la forma preparada, alise la parte superior. Poner en un horno calentado a 200 grados. Cocine la cazuela de requesón con trigo sarraceno durante unos 30 minutos, la parte superior debe estar dorada. Luego deja enfriar la cazuela, corta en porciones cuadradas.
Paso 4
Sirva frío para el desayuno o una cena ligera y saludable. Si no desea que haya trigo sarraceno entero, puede triturar previamente el trigo sarraceno hervido en una licuadora o procesador de alimentos.
