Kimchi es el nombre de un tipo especial de repollo que crece en el Lejano Oriente y Corea. No crece en nuestro país, por lo que puedes cocinar kimchi en coreano usando repollo chino.
Es necesario
- - Repollo chino - 3 kg;
- - harina de arroz - 3 cucharadas;
- - agua - 300 ml;
- - pera grande - 1 pieza.;
- - rábano - 1 pieza;
- - cebolla mediana - 1 pieza;
- - ajo;
- - Raíz de jengibre, rallada en un rallador grueso - 1 cucharada. la cuchara
- - salsa de pescado - 100 ml;
- - cebollas verdes - 1 manojo mediano;
- - salsa de kimchi - 1 vaso;
- - azúcar - 1 cucharada;
- - sal - 2 cucharadas.
Instrucciones
Paso 1
El repollo se lava a fondo y se corta en dos mitades, mientras se quitan los tallos. Sumérjalo en agua para que el agua se meta entre las hojas. Luego toman sal gruesa y la distribuyen uniformemente entre las hojas.
Paso 2
Arranca 3 hojas grandes del repollo y ponlas en salazón de la misma manera. El repollo preparado de esta manera se coloca en un recipiente, se vierte completamente con agua y se coloca una prensa encima.
Paso 3
Deje el repollo en escabeche durante 6-8 horas. Después de eso, lo enjuagan bien con agua corriente, mientras lo exprimen ligeramente y lo tiran en un colador.
Paso 4
El caldo de arroz se prepara de la siguiente manera: se diluyen dos cucharadas de harina de arroz en una pequeña cantidad de agua fría, se hierve el agua restante y luego se introduce lentamente la harina diluida. Mezclar bien, excluyendo la aparición de grumos, y dejar enfriar.
Paso 5
El rábano y la pera se lavan, se cortan en tiras finas. Las cebolletas se cortan muy finamente y las cebollas se cortan en mitades. Se sala ligeramente el rábano y se escurre el jugo liberado. El ajo y el jengibre se desplazan a través de una picadora de carne, se agrega el aderezo, el azúcar, luego el caldo de arroz y la salsa de pescado.
Paso 6
Mezclar todo bien y agregar la mezcla resultante a las verduras picadas. Deje reposar la salsa durante aproximadamente media hora. Luego se ponen guantes de goma y engrasan generosamente cada hoja de col de Pekín con la mezcla resultante. Después del final del procedimiento, dóblelos firmemente hacia atrás nuevamente, tome la hoja más larga, ate una cabeza de repollo y colóquela en un recipiente.
Paso 7
Cubra la parte superior con hojas de repollo reservadas con anticipación y deje el recipiente durante un día a temperatura ambiente, luego de lo cual se coloca en el refrigerador durante 3 días. Antes de servir, el repollo kimchi coreano picante se corta en trozos pequeños y se esparce en un plato.
