El chucrut picante coreano (o kimchi) es uno de los platos principales del país de la frescura matutina. Casi ninguna comida es imposible sin ella; se agrega a casi cualquier otro plato. Se considera un bocadillo increíblemente saludable y nutritivo. E incluso, según algunos estudios, protege contra el cáncer. No es muy fácil cocinarlo y lleva bastante tiempo, pero el resultado vale la pena.
Ingredientes:
- repollo peke - 5 cabezas de repollo
- cebollas - 7 piezas
- pimiento verde - 2 piezas
- pimientos rojos picantes - 2 piezas
-Jengibre fresco - 1/3 parte de la raíz
- ajo - 4 cabezas
- cebollas verdes - 5 tallos
- pimiento rojo molido
pescado salado (como espadín o anchoas) - 1/2 taza
harina - 1 cucharada
-sal - 5 vasos
-agua - 1 vaso
-azúcar - 5 cucharadas
Archivos adjuntos:
-guantes
-rallador pequeño (mejor - licuadora)
-colador
-paquete apretado grande
-un tazón grande y profundo
-Cubeta
Metodo de cocinar:
1. Cortar el repollo a lo largo en 2 partes, cortar el tallo, tratando de preservar la integridad de las hojas. Quite todas las hojas malas.
2. Vierta agua en un bol, agregue 5 vasos de sal, mezcle todo bien. Coloque el repollo firmemente en el agua con sal.
3. Lavar y picar las cebolletas en trozos pequeños y las cebollas en mitades. Pelar el ajo, picar los pimientos verdes y rojos, pelar la raíz de jengibre.
4. Luego necesitas mezclar las hojas de col. Coloca los de arriba hacia abajo y los de abajo hacia arriba. En general, el remojo es de varias horas. Periódicamente, las hojas deben reorganizarse.
5. Mientras tanto, puede seguir cocinando una pasta picante para remojar las hojas de col. Pon en una licuadora el ajo, la cebolla picada, el jengibre, un poco de agua, los pimientos rojos y verdes. Batir los ingredientes hasta que estén suaves. Poner en una cacerola honda.
6. Mezclar una cucharada de harina con agua hasta que quede suave (para que no queden grumos). Agrega esta mezcla a una cacerola con una mezcla de cebolla, jengibre, ajo y pimienta. Agregue 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sal, 5 tazas de pimiento rojo. Mezclar todo.
7. Cuando el repollo se vuelve moderadamente salado (es decir, después de unas horas), debe enjuagarse con agua corriente y exprimirse suavemente. Luego (¡asegúrese de usar guantes!) Engrase bien las hojas de col con una composición afilada. Colóquelo en un balde, ponga pescado salado entre las hojas. Cierre bien el recipiente con una bolsa encima.
8. Deje el repollo tibio durante uno o dos días. El olor no será muy agradable, por lo que los familiares deben estar preparados mentalmente para la próxima "prueba". El kimchi debe probarse periódicamente para evitar que se vuelva demasiado amargo. Cuando el refrigerio esté listo, se puede dividir en bolsas y guardar en un lugar fresco.
