Los bocadillos coreanos son merecidamente populares no solo entre los nativos de este país oriental. Una misma ensalada puede tener innumerables variaciones, pero todas tienen una cosa en común: nitidez, frescura, riqueza de sabor. En coreano, los hablantes nativos llaman kim-chi al repollo.
Es necesario
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- 5 kg de repollo
- 0
- 5 kg de ajo
- 250 g de sal
- pimiento rojo picante al gusto
Instrucciones
Paso 1
Para cocinar kim-chi, puede tomar repollo blanco común, pero es más fácil cocinarlo en chino, o como también se le llama, repollo de Pekín. Las cabezas alargadas de este repollo tienen hojas más suaves que son mucho más fáciles de encurtir.
Paso 2
Primero, prepara la salmuera. Hervir 5 litros de agua en una cacerola. Agregue sal, el agua debe estar muy salada. Enfríe la salmuera hasta que esté tibia.
Paso 3
Cortar los tenedores de repollo a lo largo en 4 partes, poner los cuartos en una cacerola y dejar reposar a temperatura ambiente durante 3-4 días para permitir que el repollo fermente.
Paso 4
La cantidad de pimienta depende tanto del grado de pungencia como de sus preferencias de sabor, tome 300-400 gramos para empezar. Pasar el pimiento y el ajo por una picadora de carne. Retire el repollo de la salmuera, enjuague con agua limpia, exprima el exceso de líquido.
Paso 5
Para evitar quemaduras, use guantes de goma mientras levanta las hojas de repollo, cubra cada una de ellas con una mezcla picante. No es necesario hacer esto desde ambos lados, es suficiente desde un lado.
Paso 6
Doble el repollo terminado bajo opresión y déjelo caliente para la fermentación durante un par de días, después de lo cual deberá refrigerarse junto con la salmuera liberada.
