Rastegai es un plato maravilloso de la cocina rusa. Es muy aromático y sabroso, jugoso y tierno. Lo más importante en la receta para su preparación es el relleno, la mayoría de las veces pescado.
Es necesario
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- leche 200 ml;
- azúcar 2 cdas. l.;
- levadura (seca) 1 cda. l.;
- sal 1 cucharadita;
- mantequilla 20 g;
- harina 300 g;
- arroz 0.5 tazas;
- cebolla 1 pieza;
- aceite vegetal 1 cda. l.;
- filete de pescado 250 g;
- pimienta negra (molida);
- huevo 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el arroz varias veces y luego hiérvalo hasta que esté medio cocido en agua con sal. Pica finamente la cebolla y sofríe en mantequilla hasta que estén ligeramente doradas. Corta el pescado en cubos.
Paso 2
Mezclar bien todos los ingredientes del relleno, sazonar con sal y pimienta.
Paso 3
Disuelva la levadura en 100 ml de un poco de leche tibia, agregue 1 cucharada. l. harina y azúcar. Coloque en un lugar cálido durante 15-20 minutos.
Paso 4
Tamizar la harina, agregar la masa, la sal, la leche restante y el azúcar. Mezclar todo. Agrega mantequilla y amasa bien la masa (debe ser elástica y no pegarse a tus manos).
Paso 5
Cubre la masa resultante con una toalla y déjala tibia durante unos 40 minutos. Debe aumentar de volumen al menos 2 veces.
Paso 6
Divida la masa en 10-12 trozos, forme bolitas y enrolle cada una en un círculo de 0,5 cm de grosor. Distribuya el relleno sobre los bizcochos (aproximadamente 1,5-2 cucharadas cada uno).
Paso 7
Cierre suavemente las tartas, moviéndose desde los lados opuestos hacia el centro, dejando un pequeño agujero en el medio.
Paso 8
Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y coloca las tartas encima, deja reposar por 10 minutos. Mezclar la yema con 1 cucharada. l. leche o crema y untar sobre la parte superior de las tartas.
Paso 9
Precaliente el horno a 180 C. Hornee durante unos 30 minutos hasta que se doren.
