La lengua aspic es un verdadero manjar ideal para comidas familiares y festivas. Puedes cocinarlo de acuerdo con varias recetas. Sin embargo, es imperativo utilizar gelatina.
Lengua en gelatina con huevo
Para preparar este plato, necesitará los siguientes ingredientes:
- lengua de ternera (tamaño mediano) - 1 pieza;
- zanahorias - 2 piezas.;
- gelatina - 15 g;
- cebolla - 1 pieza;
- huevo de gallina - 2 piezas.;
- sal al gusto;
- verdes - ½ manojo.
Enjuague la lengua de res con agua corriente y raspe cualquier placa con un cuchillo. Pasarlo a una cacerola y cubrir con agua. Pon todo al fuego, lleva a ebullición y cocina durante 2-3 horas, mientras que 30 minutos antes de estar listo, deberás agregar sal. Sumerja la lengua hervida en agua fría, luego transfiérala a una tabla de cortar y quítela.
Al hervir la lengua, puede agregar especias. 1 cucharadita es suficiente para darle al plato un delicioso aroma y un sabroso sabor.
Corta las cebollas y las zanahorias en cubos, transfiere las verduras a una cacerola y hiérvelas hasta que estén tiernas. Vierta la gelatina en un recipiente hondo y cúbrala con agua fría. Luego déjelo hinchar durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, hervir los huevos, enfriar, pelar y picar.
Colar el caldo que salió después de hervir la lengua y agregarle la gelatina hinchada. Ponga la masa al fuego y hierva, asegúrese de revolverla, ya que es necesario disolver completamente la gelatina.
Cortar la lengua hervida y pelada en trozos, mezclarlos con verduras y un huevo. Dividir la masa resultante en un molde y rellenar con una mezcla a base de gelatina. Refrigera todo durante unas horas. Luego puedes servir el plato en la mesa, después de decorarlo con hierbas finamente picadas.
Lengua en gelatina con queso
La lengua en gelatina preparada según esta receta resultará original. Necesitará los siguientes ingredientes:
- lengua de ternera -1 pieza;
- agua - 2 l;
- mantequilla - 100 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- queso fundido - 200 g;
- gelatina - 10 g;
- pan de centeno - 500 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal y pimienta negra al gusto.
Enjuague su lengua con agua corriente, póngala en una cacerola, cúbrala con líquido y prenda fuego. Cuando el líquido hierva, retire la espuma y luego agregue sal, pimienta y zanahorias y cebollas cortadas por la mitad, que deberán pelarse. Cocine la lengua durante al menos 2,5 horas. Luego sácalo, sumérgelo en agua helada y pégalo.
Tome pan de centeno, corte las cortezas, transfiera la miga a una licuadora y pique. Agregue el queso procesado, el ajo picado y las hierbas. Mezcle todo nuevamente, y luego en un plato con la masa resultante, forme un portaobjetos con las manos.
Puede usar margarina en lugar de mantequilla, pero solo use una con al menos 60% de grasa.
Remoja la gelatina en un bol. Luego agregue 400 ml de caldo caliente y revuelva bien hasta obtener una consistencia homogénea. Cortar la lengua pelada en rodajas (de unos 7 mm de grosor). Colóquelos sobre un montón de pan y queso, y luego vierta sobre todo el caldo y las gelatinas. Luego cubra el plato con plástico y refrigere hasta que solidifique. Se puede servir con varias salsas.
