Las sopas transparentes se preparan con caldos de carne, pollo o pescado. Estas sopas se ven muy bonitas y apetitosas. En comparación con los ordinarios, no deben estar turbios ni tener grasa en la superficie. ¿Cómo cocinar el caldo de pollo para que quede perfectamente transparente y hermoso? Tratemos de lidiar con esto juntos.
Instrucciones
Paso 1
Lavamos el ave limpia con agua fría por fuera y por dentro.
Paso 2
Ponemos el pollo en agua fría, lo llevamos a ebullición rápidamente, escurrimos el agua.
Paso 3
Vuelve a poner agua fría en la olla y devuélvela al fuego. Mojamos el pollo en él y lo ponemos a fuego lento. El pollo debe cocinarse durante aproximadamente 2 horas. En ningún caso no deje que el caldo hierva, solo debe "languidecer" ligeramente. Tan pronto como aparezca la espuma, retírela con cuidado con una espumadera. Una hora antes del final de la cocción, agregue raíces y cebollas ligeramente fritas al caldo. Colar el caldo.
Paso 4
Si el caldo no es lo suficientemente transparente, en este caso, un chico nos ayudará. Para el pollo, preparamos un borrador con huesos y carne de pollo. Pasamos la carne por una picadora de carne, agregamos huesos, alas, piernas. Llene todo esto con agua fría y déjelo reposar durante 1-2 horas en el frío. Después de insistir, agregue claras de huevo batidas, sal a la carne y mezcle bien. Freír las raíces y las cebollas por separado.
Paso 5
En el caldo terminado, agregue un tirón, revuelva bien, agregue las verduras fritas y hierva el caldo. Luego reducimos el fuego y seguimos cocinando el caldo durante una hora y media. Recuerde quitar la espuma y la grasa de la superficie. Al final, filtrar el caldo y dejar reposar.
Paso 6
El caldo terminado debe tener un tinte amarillento. Las sopas transparentes se sirven en tazas de caldo; los crutones o pasteles con varios rellenos se ofrecen por separado para estas sopas. Cocine los cereales, los fideos, los huevos por separado y vierta el caldo caliente. Esto preservará la transparencia y le dará a la comida un aspecto delicioso.
