Los tomates, tomados de las ramas en verde, pueden madurar en un lugar oscuro, seco y cálido durante uno o dos meses. Pero, si no tiene dónde almacenar una cosecha inmadura, o simplemente quiere cocinar algo de tomates verdes, entonces una de las mejores soluciones es una variedad de encurtidos.
Una receta sencilla de tomates salados
La mayoría de las recetas de encurtidos con tomate verde son variaciones del método tradicional básico. Puedes salar los tomates verdes enteros, especialmente si son tomates cherry, puedes cortarlos en mitades, cuartos, rodajas. Puede agregarles trozos de pimiento dulce, cebollas, diversas especias como ajo, semillas de alcaravea, raíz de jengibre. Pero la base seguirá siendo un pepinillo fuerte que protege las verduras del deterioro.
Para un kilogramo de tomates verdes necesitarás;
- 2 vasos de agua;
- 2 cucharadas de sal gruesa.
Agregue un juego de especias clásico, que consiste en:
- 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla;
- 1 cucharadita de semillas de apio;
- 1 cucharadita de semillas de cilantro;
- ½ cucharadita de granos de pimienta negra;
- ½ cucharadita de pimienta gorda.
Los tomates salados se pueden usar no solo como aperitivo, sino también como guarnición para varios tipos de carne frita. Se colocan rodajas de estos tomates en hamburguesas y perritos calientes.
Lavar, secar y picar los tomates. Organizar en frascos esterilizados, poner allí la mezcla de especias. En una cacerola, hierva el agua y la sal. Asegúrate de que la sal esté completamente disuelta. Enfriar un poco la salmuera y verter en los recipientes con los tomates picados, dejando alrededor de medio centímetro libre en el cuello del frasco. Luego enfríe completamente y guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta por 3 meses. Los tomates estarán listos para comer en 7 días.
Para que no haya burbujas de aire en los frascos con tomates, inserte un palito de kebab en el recipiente y, después de verterlo en la salmuera, retírelo.
Tomates en escabeche con pepinos
Tomates verdes salados con pepinos y sorprende a los invitados y a los hogares con un bocadillo dos en uno tan inusual. Necesitará:
- 2 tazas de tomates cherry;
- 8 pepinos de frutos cortos;
- un puñado de eneldo;
- 1 cucharada de semillas de cilantro;
- 5 dientes de ajo;
- ½ taza de sal gruesa;
- 3 vasos de agua.
Enjuague y seque las verduras. Borrar. Corta los pepinos en trozos de 2-3 centímetros de largo. Ponga, alternativamente, tomates, paraguas de eneldo y pepinos en frascos, ponga ajo y semillas de cilantro. Mezclar agua y sal en una cacerola, llevar a ebullición y verter en un recipiente con verduras. Refrigere un poco y cubra. Conservar en el frigorífico. En la misma salmuera, junto con pepinos y tomates, puedes poner pequeñas vainas de pimiento dulce, en lugar de pepinos, puedes salar los calabacines tiernos y los calabacines cortados en trozos con tomates.
