La adjika abjasia se asocia con un sabor picante y un color rojo, que se dan a la masa picante de las vainas de pimiento picante. En la cocina rusa, las azafatas diversifican la receta clásica a su manera. Contiene pimientos dulces, rábano picante, tomates e incluso ciruelas pasas, según la imaginación culinaria. La adjika con tomates verdes no solo es un condimento, sino también un aperitivo independiente para cualquier plato principal. Las frutas inmaduras requerirán un tratamiento térmico obligatorio.
Es necesario
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- 3,5-4 kg de tomates verdes;
- 200 g de pimiento picante;
- 500 g de pimentón;
- 300 g de ajo;
- 500 g de tomates rojos;
- manzanas y zanahorias al gusto;
- 50 g de aceite vegetal;
- 50 g de lúpulo-suneli;
- 150 g de sal gruesa;
- eneldo
- perejil y albahaca al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lavar los tomates verdes y cortarlos en trozos pequeños. Retire el fondo de cada fruta. Para que la adjika quede suave y tierna, escaldar los tomates con agua hirviendo y pelarlos. El exceso de amargor debe eliminarse de las frutas verdes. Para hacer esto, espolvoréalas con sal y déjalas por 5-6 horas. Escurre el jugo liberado.
Paso 2
Prepara el resto de verduras para la adjika. Puedes agregar manzanas peladas y zanahorias al gusto. Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne varias veces hasta obtener una consistencia pastosa. Colóquelos en un tazón o cacerola grande de esmalte.
Paso 3
Observe las precauciones de seguridad al manipular las vainas de pimiento rojo. Esta hortaliza segrega un éster cáustico que puede provocar graves irritaciones e incluso quemaduras en la piel y las mucosas. La mayor parte del aceite cáustico se encuentra en las placas internas y en las semillas, que deben limpiarse cuidadosamente. Al manipular las cápsulas, use guantes de goma y no se toque la cara con ellos, especialmente si tienen heridas sin cicatrizar. Si se quema, trate el área dañada con una solución de vinagre suave o cualquier producto lácteo fermentado. Beba un vaso de leche o kéfir si hay un "fuego en su garganta".
Paso 4
Agregue aceite vegetal, lúpulo suneli y sal gruesa a la masa vegetal. Revuelva todo a fondo con una cuchara de madera hasta que la sal se disuelva. Desplácese por separado en una licuadora o pique los tomates verdes varias veces.
Paso 5
Combine la pasta de verduras y los tomates verdes en una cacerola y cocine a fuego lento durante una hora. No olvide revolver la adjika periódicamente. Si lo desea, 2-3 minutos antes de la preparación, puede agregar eneldo finamente picado, perejil, un poco de albahaca al gusto. Retire el bocadillo terminado del fuego e inmediatamente enróllelo en frascos secos estériles con una llave para enlatar.
