En la versión clásica de la famosa ensalada César, se utilizan hojas de lechuga romana, que pueden ser reemplazadas por repollo de Pekín. La ensalada César con col china resulta increíblemente jugosa, tierna y ligera.
Es necesario
- - Repollo de Pekín - 400 g;
- - huevo de gallina - 1 pieza;
- - huevo de codorniz - 6 piezas.;
- - Parmesano - 30 g;
- - aceite de oliva - 4 cucharadas. l.;
- - ajo - 2 dientes;
- - Mostaza de Dijon - 2 cucharadas. l.;
- - pan blanco - 3 rebanadas;
- - vinagre (9%) - 1 cucharada. l.;
- - Salsa Worcestershire - 1 cucharadita;
- - agua - 50 ml;
- - sal, pimienta negra, albahaca seca - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Hervir los huevos de codorniz duros: para ello, colóquelos en agua hirviendo durante no más de 5 minutos. Refrigere los huevos de la siguiente manera: escurra el agua caliente y agregue agua fría. Una vez que el agua se haya enfriado, debes pelar los huevos de codorniz.
Paso 2
Los huevos de codorniz tendrán un sabor inusual cuando estén en escabeche. Para hacer esto, en un tazón, mezcle agua hervida, azúcar, vinagre, 1 cucharada. l. Mostaza de Dijon, tritura un diente de ajo, y luego coloca los huevos pelados en esta marinada durante unos 15 minutos.
Paso 3
Retire la corteza del pan blanco y corte la miga en cubos iguales de 1 cm. Combine 2 cucharadas. l. aceite de oliva, un diente de ajo y albahaca. Precalentar una sartén, colocar rebanadas de pan encima, untarlas con la salsa preparada y luego freír revolviendo constantemente hasta que se doren.
Paso 4
Hervir el huevo de gallina para que la clara esté cocida y la yema líquida. Para hacer esto, puede hacer un agujero en el lado romo del huevo con una aguja.
Paso 5
En un tazón hondo, combine 2 cucharadas. l. aceite de oliva, salsa Worcestershire, jugo de limón, 1 cda. l. mostaza dijon y agregue el huevo de gallina cocido. Use una licuadora para convertir estos ingredientes en una pasta suave.
Paso 6
Pica o desgarra la col china con las manos en trozos iguales. Corta los huevos de codorniz marinados por la mitad, agrega los picatostes a la ensalada y luego vierte generosamente con la salsa preparada. Adorne la ensalada César con col china con parmesano rallado.
