El bizcocho de hígado es un plato bastante común. Este es un verdadero hallazgo para los amantes del hígado. Excelente sabor delicado, aspecto elegante hacen de este pastel un plato deseable en la mesa festiva. Hay muchas opciones para llenar un pastel de este tipo, cada anfitriona crea algo propio. Pero lo principal de este plato sigue siendo un hígado bien cocido.
Es necesario
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- hígado de res o pollo 1 kg
- cebollas 1 pieza
- pollo 4 piezas
- 3 cucharadas de harina
- ½ vaso de leche
- zanahorias 1 pieza
- aceite vegetal para freír
- mayonesa
- sal
- Pimienta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Pele el hígado del conducto, péguelo y córtelo en trozos grandes. Es recomendable remojarlo en leche fría durante dos horas. Esto hará que el hígado de res sea menos duro y le dará más ternura al freír.
Paso 2
Moler los trozos de hígado o picarlos en una licuadora. Batir un huevo en la masa semilíquida resultante, agregar la mitad de la cantidad especificada de harina, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
Paso 3
Vierta suavemente la mezcla en pequeñas porciones en una sartén precalentada con aceite vegetal. Gire la sartén para que la masa de hígado se extienda en una capa uniforme. Freír los panqueques de hígado a fuego medio por ambos lados.
Paso 4
Los panqueques son muy quebradizos y se deshacen cuando se les da la vuelta. Por lo tanto, elija una sartén con un diámetro inferior pequeño y lados bajos para freír. Si lo desea, puede cortar el panqueque en dos partes, darle la vuelta y freír el otro lado por separado para cada mitad.
Paso 5
Divida los panqueques terminados en dos partes. Cuando toda la masa de hígado esté frita, proceda a preparar el relleno. De la cantidad especificada de productos, puede preparar dos pasteles de hígado con diferentes rellenos.
Paso 6
Para el primer relleno, pica la cebolla en trozos pequeños. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Saltea las verduras a fuego medio hasta que las cebollas estén transparentes y las zanahorias blandas.
Paso 7
Pelar y picar el ajo en una prensa de ajos o rallar con un rallador fino.
Paso 8
Agregue mayonesa y ajo picado a las verduras. Mezclar bien. Unte el relleno sobre los panqueques de hígado y apílelos.
Paso 9
Para el segundo relleno, bata los huevos restantes con leche. Agrega sal y un poco de harina en la punta del cuchillo. Freír tortillas pequeñas por ambos lados. Debería haber uno menos que los panqueques de hígado.
Paso 10
Apile los panqueques y tortillas de hígado, alternando entre sí y unte con mayonesa. Coloca un poco de mayonesa para que no gotee por los lados cuando apliques presión.
Paso 11
Después de ensamblar ambos pasteles, recorte los bordes irregulares. Pica los esquejes y espolvoréalos sobre la torta superior como decoración.
Paso 12
Refrigere las tortas durante unas horas para que se remojen.
