No confunda el tradicional pastel de manzana vienés con el strudel de manzana vienés. El strudel se parece más a un panecillo, mientras que la base del pastel es masa de mantequilla. Es mejor hornear un pastel de este tipo el día anterior, para que tenga tiempo de remojarse y volverse jugoso.
Es necesario
-
- 300 g de harina;
- 1 cucharadita Levadura en polvo;
- 2 huevos;
- 125 g de margarina;
- 225 g de azúcar;
- 6 manzanas;
- 150 g de mantequilla;
- 1 cucharada cáscara de limón;
- 200 ml de crema;
- 20 g de almendras;
- 1 cucharada migas de pan.
Instrucciones
Paso 1
La tarta de manzana vienesa se puede hornear en un horno convencional o en un horno microondas con función de horneado. Es mejor para él tomar variedades de manzanas ligeramente ácidas, en este caso el pastel saldrá especialmente jugoso y aromático. Inmediatamente después de la cocción puede parecer un poco seco, así que no te apresures a servirlo, espera unas horas y te sorprenderá lo mucho que cambiará su sabor y textura.
Paso 2
En un recipiente limpio, mezcle 200 g de harina con 1 cucharadita. polvo de hornear, agrégueles 100 g de azúcar y 1 huevo. Ralle la margarina bien fría en un rallador grueso, agréguela a la masa resultante. Use una batidora para mezclar los ingredientes, después de lo cual es mejor continuar amasando la masa a mano.
Paso 3
Saque un bollo pequeño de la masa. Engrasar bien una fuente de horno de 26 cm y espolvorear con pan rallado. Coloca la masa dentro del molde, distribúyela con las manos de manera que cubra completamente el fondo y forme un lado de 3 cm. Recoge el fondo del bizcocho con un tenedor en varios lugares, esto ayudará a evitar la formación de burbujas durante la cocción..
Paso 4
Pelar las manzanas, cortar cada una en 4 trozos, quitar el corazón. Coloca los gajos resultantes encima de la masa.
Paso 5
Combine la mantequilla ablandada, 125 g de azúcar, 1 huevo, la ralladura de limón y el resto de la harina en un recipiente aparte. Use una batidora para mezclar los ingredientes en una masa homogénea. Batir la crema hasta obtener una espuma firme y verter suavemente hacia arriba en el futuro relleno de pastel con una cuchara.
Paso 6
Vierta las manzanas esparcidas sobre la masa con una masa, espolvoree la superficie del pastel con 1 cucharada. azúcar y almendras cortadas en finos pétalos.
Paso 7
En un horno convencional, la torta se hornea a un nivel medio a 200 ° C durante 35 minutos. En el microondas, hornear le llevará en promedio 10 minutos menos, pero en cualquier caso, el pastel debe dejarse reposar en el horno caliente durante otros 15 minutos después de apagarlo. Después de eso, te será más fácil sacarlo del molde.
Paso 8
El pastel se puede servir tanto frío como caliente, y una bola de helado es perfecto como complemento.
