Las sopas espesas de verduras satisfacen perfectamente su apetito y llenan su cuerpo con los nutrientes necesarios. Asegúrese de incluirlos en su menú, especialmente si está activo. Prepara una sopa de puré de brócoli para el almuerzo. Obtendrá lo suficiente rápidamente y no se sentirá cansado durante mucho tiempo.
Es necesario
- Para una receta magra:
- - 1 kg de brócoli;
- - 1 cebolla;
- - 1 patata;
- - 3 dientes de ajo;
- - 1 litro de agua;
- - 1 cucharadita Sáhara;
- - 1/2 cucharadita pimenton;
- - 1/3 cucharadita pimienta de Jamaica molida;
- - sal;
- - aceite vegetal;
- Para la receta de queso:
- - 800 g de brócoli;
- - 2 zanahorias;
- - 1 cebolla;
- - 2 litros de agua;
- - 200 ml de crema al 10%;
- - 2 quesos fundidos;
- - 2 dientes de ajo;
- - aceite vegetal;
- - 1/2 cucharada hierbas provenzales;
- - sal;
- - 3-4 rebanadas de pan blanco;
- - 3 ramitas de perejil.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de puré de brócoli magro
Cortar el tocón de col y desarmarlo en inflorescencias. Pasarlos a un colador, enjuagar bien y agitar varias veces. Lavar otras verduras, pelar los dientes de ajo, las patatas, la cebolla y picar al azar.
Paso 2
Ponga una cacerola a fuego alto y caliente un poco de aceite vegetal. Freír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados, revolviendo constantemente con una espátula. Agregue brócoli, papas, vierta agua y hierva. Luego reduzca el fuego a medio y cocine las verduras durante 25 minutos.
Paso 3
Sazone la sopa con pimentón, azúcar, pimienta y sal al gusto. Dejar a un lado el plato después de 1-2 minutos, enfriar hasta que esté tibio y triturar con una batidora de inmersión hasta obtener un puré, configurando una velocidad baja del aparato. Vierta la sopa de puré verde en tazones y sirva.
Paso 4
Crema de brócoli con queso y nata
Hierva el agua en una cacerola grande. Pele las zanahorias y las cebollas, corte cada tubérculo por la mitad y sumérjalo en el líquido burbujeante. Hervir durante 10 minutos, luego poner allí las inflorescencias de brócoli y cocinar durante 20-25 minutos. Retire la mitad de la cebolla y las dos mitades de zanahoria de la sopa; ya no las necesita.
Paso 5
Pica finamente los quesos procesados, mézclalos con la crema tibia, bate hasta que esté casi completamente disuelto con un batidor y agrega suavemente a la sopa, revolviendo vigorosamente con la otra mano.
Paso 6
Enfríe un poco el plato caliente y mezcle hasta que quede suave. Devolver al fuego, calentar, condimentar con hierbas provenzales y sal. Transfiera los platos a la rejilla de corcho y deje reposar el contenido durante 10-15 minutos debajo de la tapa.
Paso 7
Vierta una cucharada de aceite vegetal en una sartén, fría los ajos hasta que estén casi negros, luego retírelos todos (de lo contrario los picatostes tendrán un sabor amargo) y deséchelos. Cortar el pan en cubos y saltear con el aceite de ajo restante hasta que se dore. Sirve con la sopa de perejil picado.
