Preparar un manjar crudo curado en casa no es tan difícil. Mucho más fácil de lo que crees. Y no requiere ingredientes especiales ni herramientas profesionales. ¡Y el sabor te sorprenderá! No se puede comparar con la salchicha comprada.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que no será posible preparar rápidamente este plato la víspera de las vacaciones. Se tarda al menos una semana en prepararlo. Por lo tanto, si desea complacerse a sí mismo y a sus seres queridos, tenga paciencia.
Ingredientes:
1. Lomito de cerdo - 1 pieza
2.coñac o vodka - 100 g
3.sal gruesa
4.cualquier especias para carne
5.pimienta molida
Preparación
Enjuague el lomo de cerdo y elimine la grasa y las venas innecesarias. Solo la carne pura debe permanecer sin elementos innecesarios. Se puede cortar en tiras largas de grosor de "salchicha", de unos 5 cm de ancho. Así la carne se macerará mejor y será más conveniente cortarla después.
Frote bien las tiras de carne con una mezcla de sal, pimienta y especias. Intente frotar mejor el condimento, pero no dañe la superficie de la carne. Póngalo en un recipiente hondo y viértalo sobre coñac o vodka. Cierre con film transparente o una tapa hermética. Refrigere durante 25-30 horas. Dale la vuelta a la carne cada 3-4 horas.
Transcurrido este tiempo, sacar la carne y enjuagar con agua fría. Luego lo secamos con una servilleta y lo frotamos a fondo con especias nuevamente (¡sin sal!).
Colgamos el producto semiacabado en una habitación bien ventilada (un balcón o logia acristalada es perfecto). Allí, la carne debe colgar durante 5-7 días. Retiramos el manjar curado en seco terminado y servimos.
La carne curada casera difiere favorablemente en sabor de las salchichas compradas y, lo que es más importante, es un producto saludable sin aditivos, colorantes ni conservantes dañinos. La carne es completamente segura debido a la desinfección con alcohol y al uso de especias naturales.
