Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi son nombres de un plato coreano popular. Consiste en verduras en escabeche aromatizadas con condimentos picantes. Para hacer kimchi, la col china se usa más comúnmente. Además, el plato se prepara con colinabo, rábano, pepinos, berenjena, rábano chino. A veces se le agrega mariscos.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- Repollo chino - 2 cabezas de repollo;
- sal - 6 cucharadas;
- agua - 2 l;
- pimiento rojo molido;
- pera - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 cabezas;
- jengibre rallado - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- extracto de anchoa - 0
- 5 cucharadas;
- daikon - 1 pieza;
- cebollas verdes - 1 manojo.
- Para la segunda receta:
- Repollo chino - 1 cabeza de repollo;
- pimiento picante fresco - 1 pieza;
- ají (molido) - 1 cucharada;
- ajo - 1 cabeza;
- jengibre fresco - 0
- 5 cucharaditas
- cilantro - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Receta 1: Lave el repollo y corte cada cabeza a lo largo en cuartos. Sumerja cada parte en agua, esparza sal entre las hojas. Poner el repollo en una cacerola y cubrir con agua, dejar por 8 horas.
Paso 2
Enjuague el repollo salado con agua corriente, exprímalo y deséchelo en un colador. Cuando se escurra el exceso de líquido, pruebe el repollo con sal. Esto se debe hacer para decidir cuánta sal poner en el aderezo de kimchi.
Paso 3
Prepara la infusión de arroz. Diluir 2 cucharadas. harina de arroz con un poco de agua fría y vierta 1 cucharada. agua hirviendo. Revuelva bien los ingredientes.
Paso 4
Picar el ajo y el jengibre, agregarles pimienta, caldo de arroz, extracto de anchoa, azúcar, cebollas verdes picadas. Mezcle bien los ingredientes. Combinar la mezcla con los aros de cebolla, la pera y el rábano cortado en tiritas. Deje que el apósito se infunda durante media hora.
Paso 5
Cubra cada hoja de repollo con el aderezo preparado, luego colóquelo en un recipiente. Debe permanecer a temperatura ambiente durante un día para que el jugo se destaque. Luego, el recipiente debe refrigerarse durante varios días. Antes de servir, el kimchi debe cortarse en trozos de 3 cm.
Paso 6
Receta 2: Corta la col china a lo largo en cuartos y colócala en una cacerola. Para preparar la salmuera, disuelva 2 cucharadas en un litro de agua caliente. sal. Cuando la salmuera se haya enfriado, verter sobre el repollo y dejar reposar durante dos días.
Paso 7
Prepare un aderezo para el repollo, para esto, pele los pimientos frescos de las semillas y páselos con ajo por una picadora de carne, o muela en una licuadora. Agregue cilantro, chile, jengibre picado y aceite vegetal a la mezcla de ajo y pimienta.
Paso 8
Enjuague el repollo con agua corriente, luego exprímalo y córtelo en cuadrados. Mézclalo con el aderezo y colócalo en un recipiente, ponlo en un lugar cálido. El kimchi estará listo en dos días.
