Este refrigerio tradicional coreano se está volviendo cada vez más popular por su sabor inusual y sus beneficios para la salud. Durante el proceso de cocción, el repollo no se somete a un tratamiento térmico, retiene un máximo de nutrientes y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema digestivo.
De que cocinar
Hay muchas recetas para este plato. Así como cada familia en Rusia tiene sus propios matices en las recetas para hacer sopas, ensaladas Olivier y otros platos tradicionales, en cada familia coreana, el kimchi se cocina de manera un poco diferente. Pero en la mayoría de los casos, se utilizan los siguientes ingredientes:
- Repollo chino - 1 pieza.;
- pimiento rojo picante (fresco) - 1 pieza;
- ají molido - 1 cucharada;
- ajo - 4-5 dientes;
- raíz de jengibre - al gusto;
- semillas de cilantro - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- sal al gusto.
Algunas recetas usan salsa de pescado o pasta de camarones para darle un sabor especial. En cuanto a los pimientos rojos, asegúrese de tomar frescos, porque los pimientos rojos preparados en latas tienen un sabor completamente diferente.
Cómo cocinar
Primero, debes cortar la cabeza de repollo a lo largo en cuatro partes. Sal bien y coloca bien en una cacerola o tazón.
Para preparar la salmuera, debe diluir tres cucharadas de sal en 1,5 litros de agua hervida caliente. Espere hasta que la salmuera se haya enfriado por completo y vierta sobre el repollo. Pon una tapa o un plato invertido encima para que las hojas no floten y el repollo quede completamente cubierto de salmuera. Cubra la parte superior con papel de periódico o papel de hornear y déjelo en un lugar cálido durante 2 días para encurtir.
Después de 2 días, puede preparar el aderezo de repollo. Primero, debe enjuagar bien el pimiento rojo picante, quitar las semillas. Pelar el ajo y molerlo junto con el pimiento en una licuadora o picadora de carne. Mezclar con chile, agregar semillas de cilantro trituradas. Enjuague el jengibre y ralle (por cantidad, aproximadamente 2 cm de raíz). Agrega pimienta, ajo y cilantro a la mezcla, sazona con aceite vegetal y una pizca de sal. Mezclar todo a fondo.
Enjuague el repollo salado con agua corriente. Exprima bien, corte en pequeños cuadrados o cubos. Agregue el aderezo y mezcle bien. Colocar en un recipiente de plástico, tapar y volver a colocar en un lugar cálido para que fermente durante 2 días.
Guarde la comida terminada en el refrigerador. Adorne con hierbas y semillas de sésamo al servir.
El kimchi no solo es extremadamente sabroso, sino también saludable. En comparación con la col china fresca, el kimchi contiene aún más vitaminas B y PP. Los componentes biológicamente activos liberados durante la salazón y la fermentación tienen un efecto beneficioso sobre los intestinos y tonifican el cuerpo.
