Satsivi es la salsa más famosa y popular de la cocina georgiana, que es bastante simple de preparar, pero la tarea principal es hacerla sabrosa. Como regla general, se sirve además de platos de carne, principalmente de aves de corral (pollo, pato, pavo). La composición de la salsa es casi constante y debe incluir necesariamente nueces, azafrán, canela y pimienta, y solo dependiendo del lugar se puede complementar con algunos ingredientes poco convencionales (por ejemplo, jugo de granada o limón).
Es necesario
- -100 g de mantequilla
- -300 g de nueces
- -250 g de cebolla de mesa
- -30 g de harina
- -3 yemas
- -8 dientes de ajo
- -100 ml de vinagre de vino
- - especias (clavo, pimiento rojo, laurel, canela, azafrán, sal)
- -Hierbas frescas y secas
Instrucciones
Paso 1
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Guárdalos con una mezcla de mantequilla y grasa del caldo de pollo.
Paso 2
Poner la harina en un cazo, diluirla con caldo para que no queden grumos y hervir un poco la mezcla resultante. Picar finamente los granos de nuez y mezclarlos con hierbas frescas y secas picadas, pimientos rojos molidos, yemas, azafrán y vinagre de vino hervido, combinado con especias y condimentos.
Paso 3
Agregue esta mezcla, revolviendo constantemente, a la salsa, caliente, pero no hierva.
