Satsivi es un segundo plato elaborado con pollo. Primero se sirvió en restaurantes georgianos. Se ha vuelto popular entre los gourmets por su excelente sabor, su increíble aroma y su apariencia deliciosa.
Ingredientes esenciales para satsivi
Para preparar un plato de este tipo, necesitará los siguientes ingredientes:
- pollo - 2 kg;
- condimento para carne - 2 cucharaditas;
- adjika (sin almidón) - 15 ml;
- agua hervida - 700 ml;
- nueces (peladas) - 500 g;
- ajo - 7 dientes;
- azafrán - 1 cucharadita;
- sal - 2 cucharaditas;
- verduras (eneldo y perejil) - 1 manojo cada una.
Proceso de cocción Satsivi
Es necesario comenzar a preparar un plato de este tipo preparando el pollo. Lávelo con agua corriente, séquelo con una toalla de papel, córtelo en trozos y colóquelo en una sartén. Freír a fuego medio hasta que se doren. Asegúrese de revolver el pollo durante esto, es necesario que se fríe uniformemente y que el jugo salga por completo.
Moler las nueces con una batidora o un mortero. Es necesario hacer harina con ellos. Agregue dientes de ajo picados y adjika (5 ml). Luego coloca todos estos ingredientes en una licuadora, es necesario que se conviertan en una masa homogénea. Exprímalo con una gasa varias veces. Deje el líquido resultante a un lado y disuelva la torta en agua hirviendo. Se requiere obtener una salsa homogénea, que debe parecerse al kéfir en grosor.
En un tazón, combine las especias de carne, la salvia y el adjika sobrante. Vierta la masa resultante en la salsa de ajo y nueces. Revuelva nuevamente y luego agregue a la sartén con el pollo. Déjelo todo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Es necesario que el plato se enfríe por completo. Pero no puede servirlo de inmediato, de lo contrario, la carne no estará jugosa y su sabor no estará lo suficientemente saturado. Por lo tanto, después de eso, deberá poner el plato en el refrigerador durante 4 horas.
Antes de servir, vierte el satsivi preparado con el líquido obtenido presionando el ajo con nueces. No es necesario recalentarlo después de eso. Solo necesita espolvorear con hierbas picadas: eneldo y perejil.
Consejos útiles
Puede almacenar satsivi solo en el refrigerador, pero no más de 2 días, de lo contrario tendrá un sabor amargo y un olor desagradable. Este plato georgiano se sirve con lavash y vino tinto. Se recomienda utilizar solo pollo fresco que no haya sido previamente congelado.
Para cocinar satsivi, use nueces solo frescas, que son de color marrón claro. Si agrega granos marrones al plato, entonces su sabor no será tan picante y rico.
