No hay receta que no cause controversia sobre los ingredientes, incluso después de muchos años. Y es que cualquier chef se esfuerza por aportar algo nuevo a la receta, la suya, por eso es difícil encontrar una receta para un plato de referencia. Sin embargo, ¡qué delicioso plato de la cocina georgiana es el satsivi! El nombre traducido del georgiano significa "plato frío". Entonces, inicialmente solo se llamaba la salsa, hoy todo el plato se llama satsivi, incluida la carne de ave.
Es necesario
- - Pollo o pavo, al menos dos kilogramos;
- - Nueces peladas - 0,5 kg;
- - Siete dientes de ajo;
- - Tres cucharadas de adjika picante;
- - Dos cucharaditas de condimento satsivi;
- - Una cucharadita de azafrán de Imeretian;
- - Sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Cortar el pollo en trozos medianos, asarlo en el horno, preferiblemente para que no quede costra. Luego le toca a la salsa.
Paso 2
Para hacer una salsa excelente, debes elegir las nueces adecuadas. No deben ser marrones, sino claros. Pelar las nueces y hacer una mantequilla de nueces con ellas. Una licuadora o picadora de carne es perfecta para esta función. El objetivo principal es asegurarse de que no haya granos grandes en la pasta, para que sea uniforme.
Paso 3
Luego, a partir de esta masa, es necesario preparar mantequilla de nueces. Necesitarás: tres cucharadas de nueces picadas, una cucharadita de adjika picante, siete dientes de ajo. Estos ingredientes deben desplazarse en una picadora de carne varias veces, luego poner la masa resultante en una gasa y exprimir el líquido (aceite). El resto del ajo y las nueces se debe volver a poner en las nueces picadas.
Paso 4
Luego agregue un litro de agua hirviendo a las nueces enrolladas. Debe agregarse lentamente, revolviendo constantemente. Como resultado, debe tener una salsa que tenga un grosor similar al kéfir. Agregue los condimentos precocinados mezclados con una pequeña cantidad de agua hirviendo a la salsa resultante. El último paso es colocar el pollo en la salsa resultante. Y, a pesar del repentino despertar del hambre y la apariencia apetecible del plato, debes dejarlo reposar durante al menos tres horas. Espolvoree mantequilla de maní recién preparada sobre el plato antes de servir el satsivi.
