Chicken satsivi llegó a los rusos desde Georgia. Como todos los platos georgianos, es muy apetecible y aromático. Clavo, nueces, ajo, azafrán y canela: el conjunto de especias habla por sí solo. La carne, ya sea pollo o pavo, adquiere un sabor inolvidable bajo la influencia de tales "pociones" mágicas.
Es necesario
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- pollo o pavo - 400 g.
- Para la salsa:
- caldo de pollo - 1 vaso;
- nueces picadas - 4 cucharadas;
- cebolla - 1 cabeza;
- mantequilla - 1 cucharada;
- harina de trigo - 1/2 cucharadita;
- ajo - 1 diente;
- yemas de huevo - 1/2 piezas;
- vinagre 3% - 2 cucharaditas;
- azafrán
- canela molida - 1 pizca cada una;
- clavel - 1 yema;
- hops-suneli - 1 pizca;
- pimiento rojo molido - al gusto;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
La carne de pollo o pavo debe hervirse hasta que esté medio cocida y seca.
Paso 2
Luego, coloque la carne de ave en una bandeja para hornear con mantequilla y deje que esté lista, luego córtela en porciones.
Paso 3
Luego se debe preparar la salsa. Para la primera etapa de elaboración de la salsa, sofreír las cebollas picadas en mantequilla, agregar la harina, freír y diluir con el caldo.
Paso 4
Para la segunda etapa de preparación de la salsa, es necesario agregar nueces picadas, ajo picado, sal, azafrán, pimienta, canela, clavo de olor a la cebolla con harina. Diluir con caldo, agregar vinagre, lúpulo-suneli y cocinar por 5 minutos. Vierta la salsa enriquecida resultante y refrigere. Con un poco de salsa fría, machaca la yema y agrega a la salsa picante.
Paso 5
Vierta los trozos de ave, que hayan tenido tiempo de enfriar, con la salsa terminada, y sirva a la mesa, luego de decorar con hierbas.
