La sopa de champiñones no deja indiferente a un número considerable de rusos. Este primer plato en cualquier época del año les da un sabor rico increíble y un aroma especial, que recuerda a los paseos por el bosque. Cuando no hay champiñones frescos, puede preparar un plato de este tipo a partir de los secos.
La sopa de champiñones, especialmente si está bien preparada, rara vez puede dejar indiferente a los habitantes de Rusia. Además, según los chefs experimentados, sabe mejor no fresco, sino del ingrediente principal seco. En este caso, los champiñones hacen que la sopa sea inusualmente aromática y rica.
Puede comprarlos para esta comida en la tienda de comestibles. Sin embargo, si existe la oportunidad de ir a una "cacería tranquila" durante la temporada y preparar hongos por su cuenta, sería un pecado no usarlos. El resultado de tal "recolección" será especialmente exitoso cuando sea posible obtener una buena cantidad de blancos y secar al menos algunos de ellos.
El hongo porcini recibió un nombre similar debido al hecho de que es el único de sus parientes: no se oscurece durante el tratamiento térmico.
Los boletus difieren favorablemente de otros hongos comestibles en que contienen proteínas valiosas para el cuerpo humano en una forma fácilmente digerible. Por lo tanto, los platos de ellos salen más dietéticos que de sus otros hermanos.
Sin embargo, si los hongos porcini no están a la mano, está permitido usar otros tipos: rebozuelos, boletus, boletus, etc. Lo principal es que deberían ser bosques y los que crecen en Rusia. Por ejemplo, los platos hechos con hongos chinos salen con un sabor completamente diferente, que no gustará a todos.
En el caso de que el producto se haya comprado en una tienda, un paquete estándar de 50 gramos será suficiente para una olla de sopa de cuatro litros. Si los hongos se recolectaron solos o se compraron en el mercado, debe tomar 5-7 piezas (enteras).
Enjuague un poco las setas y déjelas en remojo en agua fría durante la noche. Sin embargo, si necesita preparar la sopa con urgencia, puede usar una forma ligeramente diferente: vierta agua hirviendo sobre ellos durante 20-30 minutos. En cualquier caso, el agua donde se remojaron no debe verterse, será necesario agregarla al caldo.
Al mismo tiempo, conviene empezar a preparar el resto de componentes alimentarios. En primer lugar, debe pelar y picar muy finamente 2-3 bulbos (según su tamaño). También necesitas una zanahoria mediana para la sopa. Debe estar rallado; también puede usar uno especial y rizado. Esto hará que el producto se vea mejor en la sopa.
Los champiñones empapados deben sacarse del agua, limpiarse de suciedad (puede estar sobre ellos, porque generalmente no se lavan antes de secarlos) y cortarse en trozos pequeños. La infusión de hongos debe filtrarse bien a través de una gasa doblada en varias capas, verter en una cacerola y, agregando suficiente agua, hervir. Ya durante el hervor, se agregan champiñones, si se decide ponerlos en la sopa sin dorar.
Sofreír la cebolla, antes de salarla. Cuando se vuelve transparente, se le agregan zanahorias ralladas. A algunas personas les gusta poner los champiñones en un salteado similar. En este caso, es este producto en particular el que debe freírse primero y luego agregar gradualmente el resto.
Si decide usar definitivamente pasta en la sopa, es mejor detenerse en los espaguetis, rompiéndolos varias veces antes de colocarlos en la cacerola. Un producto de este tipo es bueno porque es más difícil llevarlo a ebullición.
Sin embargo, si los champiñones ya están en la sartén, agrégueles las cebollas y las zanahorias cuando hierva el caldo. Juntos necesitan cocinar durante unos 20 minutos, y es mejor reducir el fuego a lento.
Una vez transcurrido el intervalo de tiempo especificado, se debe echar pasta a la sopa. Debe cocinar los alimentos hasta que estén cocidos, aproximadamente de 7 a 10 minutos. No debes dejarlos al dente para este plato, pero tampoco puedes convertirlos casi en papilla.
Aquellos que no pueden imaginar un plato así sin papas pueden agregarlo, previamente pelado y cortado en cubos pequeños, casi simultáneamente con los champiñones. Sin embargo, en este caso, el plato no saldrá tan delicado.
Sírvelo preferiblemente con crema agria. Algunas personas sazonan este plato con hierbas, pero no debe hacer esto, ya que este ingrediente interrumpe el sabor y el olor de los hongos.
