La sopa de hongos secos es muy popular, especialmente entre los habitantes de la ciudad que no pueden enriquecer su dieta con hongos frescos, ya que no es fácil recolectarlos o comprarlos. Hay muchas formas de hacer sopa con este producto, y esta receta describe cómo hacer una sopa con hongos porcini secos y fideos.
Es necesario
-
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 gramos de hongos porcini secos
- manteca
- 4-5 cucharadas de fideos finos de paja
- pimienta
- Hoja de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Examine los hongos porcini secos. Deben ser livianos, uniformemente duros, sin agujeros de gusano, moho ni insectos, y tener un olor agradable y específico a hongos. Enjuague bien los champiñones y déjelos en remojo durante tres horas en un gran volumen de agua hervida fría (aproximadamente 1 litro).
Paso 2
Pelar las zanahorias y las cebollas. Picarlos finamente, ponerlos en una sartén y freír en mantequilla durante 10 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Saca los champiñones del agua y aprieta con fuerza. Deben ablandarse. Si los champiñones son grandes, entonces debes cortarlos en trozos más pequeños y ponerlos en la sartén junto con las verduras. Agregue un poco de agua y cocine a fuego lento tapado durante 5-10 minutos.
Paso 3
Colar el agua en la que se remojaron los champiñones, verter en una cacerola y poner al fuego a calentar. Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y cocer en agua hirviendo.
Paso 4
Compruebe la preparación de las patatas. Si los cubos están blandos, vierta los fideos en la sartén. Cocine de tres a cinco minutos, revolviendo constantemente, para que los fideos no se peguen al fondo de la sartén. Agregue a la sartén verduras cocidas con champiñones, hojas de laurel y pimienta negra en grano, sazone con sal. La deliciosa sopa de hongos de hongos secos está lista.
