Llamamos su atención sobre una sopa bastante inusual, pero muy sabrosa, hecha de champiñones secos, guisantes y costillas de cerdo. Esta combinación de ingredientes le da a la sopa un rico sabor a hongos y un suave sabor a guisantes. Todo esto se complementa con especias, carnes y verduras.
Es necesario
- • 20-30 g de champiñones secos;
- • 200 g de guisantes triturados;
- • 350 g de costillas de cerdo frescas;
- • 1 cebolla-nabo;
- • 1 zanahoria;
- • 2-3 patatas;
- • 2,5-3 litros de agua;
- • pimienta negra, condimento para verduras, sal;
- • Eneldo y crema agria casera para servir.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague los guisantes con agua corriente, déjelos hinchar durante 2 horas en un recipiente con agua. Enjuague los champiñones y déjelos en un recipiente con agua. Insistir durante 1 hora, luego verter junto con el líquido en una cacerola pequeña y hervir hasta que estén tiernos.
Paso 2
Dividir las costillas con un cuchillo en porciones, lavar y freír hasta que estén doradas en una sartén con aceite de girasol. Transfiera a una olla pequeña con agua. Cuando el agua hierva, debes bajar un poco el fuego y cocinar por 40 minutos.
Paso 3
Enjuague a fondo los guisantes hinchados. Después de 40 minutos, agregue los guisantes lavados a las costillas y cocine hasta que estén medio cocidos.
Paso 4
Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Picar finamente la cebolla con un cuchillo y picar las zanahorias con un rallador grueso. Ponga las verduras preparadas en la mantequilla de debajo de las costillas de cerdo y fríalas hasta que estén tiernas.
Paso 5
Vierta los champiñones hervidos junto con una sopa en una cacerola para la sopa. Pelar las patatas, lavar, picar en cubos medianos y añadir también a la sopa. Llevar a ebullición y cocinar las patatas hasta que estén tiernas.
Paso 6
Al final de la cocción, poner las verduras fritas en la sopa de guisantes con champiñones. Mezclar todo, luego sazonar con sal, pimienta y condimentos vegetales. Mezclar nuevamente, llevar a ebullición y cocinar de 15 a 20 minutos.
Paso 7
Insista en la sopa terminada con la tapa cerrada durante 5-15 minutos, luego vierta en platos, espolvoree con eneldo finamente picado y sazone con crema agria casera. Servir con pan y verduras a voluntad.
