La sopa de frijoles no solo es abundante, sino también muy saludable. Los frijoles contienen muchas vitaminas y oligoelementos, que se conservan incluso después del tratamiento térmico. Antes de cocinar, es importante recordar que los frijoles tardan mucho en cocinarse, por lo que es mejor dejarlos en remojo durante la noche y cocinar la sopa al día siguiente.
Es necesario
- • 200 g de frijoles secos de varios colores;
- • 1 zanahoria;
- • 300 g de cerdo;
- • 1 hoja de laurel;
- • 1 raíz de perejil;
- • 1 diente de ajo;
- • 1 tomate;
- • 1 pimiento morrón;
- • 300 g de salchicha ahumada;
- • 100 g de crema agria;
- • 1 cucharadita. pimentón molido;
- • aceite vegetal;
- • hojas de eneldo o perejil.
Instrucciones
Paso 1
Vierta los frijoles con agua hervida fría y póngalos en el refrigerador, durante este tiempo se volverá más blando, saldrán oligosacáridos de los frijoles, lo que dificulta el proceso de digestión. Para evitar que estas sustancias entren en la sopa de frijoles, los frijoles deben enjuagarse bien. Poner el cerdo en un cazo, llenarlo con 1,5 litros de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento.
Paso 2
Mientras se cocina la carne, prepare las verduras para la sopa de frijoles. Cortar las zanahorias y el perejil en rodajas finas, picar el ajo. Freír las zanahorias y el perejil en aceite vegetal, luego agregar al caldo. Después de 5 minutos, vierte los frijoles lavados, el ajo, una pizca de sal y la hoja de laurel en la sartén. Cuando hierva el caldo, poner el tomate entero lavado, después de media hora sacarlo de la sartén, quitarle la piel, cortarlo en cubos pequeños y volver a verterlo en la sopa de frijoles.
Paso 3
Pelar y picar la cebolla, cortar la salchicha en cubos y freír en una sartén, verterla en el caldo, luego freír la cebolla en la grasa restante hasta que se dore y espolvorear con pimentón, añadir a la sopa de frijoles. Cocine el plato por otros 5 minutos, insista debajo de la tapa durante 20 minutos, corte la carne de la sopa en trozos y colóquela en platos, espolvoree la sopa con perejil picado o eneldo y sirva con crema agria y carne.
