Una buena adición al caldo de carne puede ser no solo las verduras habituales, sino también las salchichas, que le dan a la sopa un sabor y aroma especiales. Las sopas de salchicha se encuentran a menudo en la cocina alemana, pero estos platos también se sirven en otros países, como Francia e Italia.
Sopa minestrone con salchichas
Necesitará:
- 500 g de salchichas de cerdo ahumadas;
- 1 cucharada. aceite vegetal;
- 2 cebollas;
- 4-5 dientes de ajo;
- 700 g de frijoles rojos enlatados;
- 1,5 litros de agua;
- Hoja de laurel;
- 2 tallos de apio;
- 2 zanahorias pequeñas;
- 800 g de tomates enlatados en su propio jugo;
- 1 cucharada. Orégano seco;
- 1/4 cucharadita Nuez de tierra;
- 1 calabacín;
- 300 g de coliflor;
- 200 g de pasta de penne;
- un manojo de perejil;
- parmesano rallado;
- sal y pimienta negra recién molida.
Los tomates enlatados se pueden sustituir por pasta de tomate.
Perfora las salchichas con un tenedor en varios lugares. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las salchichas durante no más de 10 minutos para que se doren por todos lados. Reserva las salchichas. Pelar y picar la cebolla en cubos, luego freír en aceite. Coloque las cebollas en rodajas, los tomates, los frijoles y las salchichas en una cacerola. Ponga la hoja de laurel allí, agregue la nuez moscada, cubra con agua y deje hervir. Mientras tanto, pelar y cortar en dados las zanahorias, el calabacín y el apio. Agréguelos 5 minutos después de comenzar a cocinar y cocine la sopa por otros 20 minutos. Sazone el plato con sal y pimienta.
Divide la coliflor en inflorescencias y machaca el ajo. Pica el perejil. Después de 20 minutos, agregue estos ingredientes a la sopa junto con la pasta de penne y las hierbas. Cocine la sopa por otros 15 minutos. Si se vuelve demasiado espesa, agregue agua. Al servir, espolvorear la sopa terminada con parmesano y servir con un plato de tortillas frescas.
Esta sopa también va bien con picatostes de pan blanco o de centeno.
Sopa de lentejas con salchichas
Necesitará:
- 300 g de lentejas rojas secas;
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 250 g de salchichas de cerdo;
- 1,5 litros de agua;
- 150 g de pasta de tomate;
- Hoja de laurel;
- aceite vegetal;
- sal y pimienta negra recién molida.
Las lentejas rojas no necesitan remojarse previamente, ya que no tienen cáscara y hierven rápidamente. Si desea que las lentejas de la sopa mantengan su forma, tome las lentejas verdes y cocínelas durante al menos 30-40 minutos.
Pelar y picar la cebolla, luego sofreírla en aceite. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Moler las salchichas. Coloque las salchichas y las lentejas en una cacerola, sazone con sal y pimienta, agregue hojas de laurel y cocine por 5 minutos. Luego retira la espuma que aparece. Agregue pasta de tomate, cebollas, zanahorias a la sopa y cocine por otros 20 minutos. La sopa lista se puede condimentar con crema agria o yogur natural sin azúcar ni sabores.
