La sopa de verduras ligera es perfecta para alimentar a todos los miembros de la familia, desde principios de primavera hasta los días nublados de otoño. Agregar albóndigas de res magras agregará valor nutricional y sabor al plato.
Ingredientes:
- Carne de res - 350 g;
- Arroz redondo - 4 cucharadas. l.;
- Zanahorias - 2 piezas;
- Calabacín - 300 g;
- Coliflor - 350 g;
- Tomates - 4 piezas;
- Apio - 1 tallo;
- Cebollas de bulbo - 1 pieza;
- Aceite vegetal;
- Un gran manojo de hierbas frescas;
- Sal y especias al gusto;
- Laurel, hierbas provenzales;
- Crema agria casera - para servir.
Preparación:
- En verano, no querrás estar parado frente a la estufa, por lo que intentaremos acortar el proceso de cocción y lavar los platos innecesarios tanto como sea posible. Tome una cacerola (no esmaltada) con un fondo grueso. Agregue aceite vegetal y póngalo en la estufa para que se caliente.
- En primer lugar, enjuague bien el arroz, vierta agua hirviendo sobre él. Ahora el arroz se puede hervir en agua caliente o calentar en el microondas durante un par de minutos. Luego enjuague bien: esta técnica permitirá que el caldo permanezca ligero y transparente, y no turbio por el almidón.
- Picar las cebollas muy finamente y añadirlas al aceite. Puedes agregar un poco de jengibre o ají, ajo picado.
- Después de que la cebolla esté empapada en aceite y tenga una corteza dorada, agregue las zanahorias picadas. Por cierto, puedes frotarlo en un rallador, luego se cocinará más rápido.
- Haga carne picada con un trozo de carne magra. Es recomendable pasarlo dos veces por una picadora de carne. No agregaremos el huevo, sazonaremos solo con especias, sal, hierbas provenzales y hierbas frescas.
- Después de que las zanahorias se hayan cocido un poco, añadir el apio picado y, al cabo de unos minutos, los tomates finamente picados y un susurro de azúcar. No habrá dulzura en la sopa y los tomates darán más jugo y aroma.
- Formamos albóndigas a partir de carne picada preparada.
- Agregue arroz a medio cocer a las verduras, vierta las verduras con cereales con agua. Tan pronto como el caldo comience a hervir, envíe las albóndigas pequeñas formadas, la coliflor y el calabacín picado a la sartén. Sal, sazone con especias y cocine durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernas.
Retire la sopa terminada de la estufa caliente, agregue algunas hierbas frescas y déjela reposar. Sirva con crema agria espesa y pan aromático.
