Los panqueques finos con delicados rellenos de cuajada o cuajada son un excelente plato de desayuno y, al mismo tiempo, un postre completo. Es fácil de preparar en casa.
El principal secreto de este plato es la preparación de tortitas finas. Puede complementarlos con un relleno de requesón o masa de cuajada, combinándolo con nueces, frutas secas o bayas frescas.
Cocinar la base de panqueques del postre.
Hacer panqueques delgados no es difícil. Algunos ingredientes que no son familiares para los panqueques te ayudarán con esto.
Para amasar la masa de panqueques, prepare:
- leche - 250 ml;
- agua mineral altamente carbonatada - 250 ml;
- harina - 250 - 300 g;
- huevos de gallina - 2 piezas.;
- refresco - 0.5 cucharaditas;
- vinagre;
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- azúcar de vainilla - 1 sobre;
- una pizca de sal;
- aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara.
Todos los ingredientes enumerados para la masa de panqueques deben estar tibios.
Vierta la leche y el agua mineral en un bol. Después de agregarles huevos, mezcle todo bien. Luego agregue sal, azúcar y azúcar de vainilla.
Comience a agregar harina, revolviendo toda la masa en paralelo con un tenedor, una batidora o un batidor. Vierta la harina hasta obtener una consistencia que se asemeje a la crema agria líquida. Después de eso, agregue soda apagada con vinagre, aceite vegetal en la masa y mezcle todo bien nuevamente.
El aceite le permitirá no engrasar la sartén durante la fritura, mientras que los panqueques no se quemarán.
Precalienta la sartén, preferiblemente con una capa antiadherente. Vierta la masa para panqueques y fría los panqueques por ambos lados hasta que estén tiernos. Si sus panqueques son más gruesos de lo que le gustaría, vierta un poco de agua mineral y, a la inversa, agregue harina si la masa es demasiado delgada y los panqueques se vuelven grumosos.
Después de que los panqueques estén cocidos, puede comenzar a preparar la base de cuajada.
Relleno cremoso de requesón
Esta receta de relleno de cuajada para panqueques resultará con un agradable sabor cítrico. Su consistencia dependerá de sus preferencias gustativas. Para una textura cremosa delicada, toma la masa de cuajada, si te gusta más la granulosidad de la cuajada natural, tómala como producto principal.
Para preparar el relleno, prepare:
- requesón - 500 g;
- crema - 200 ml;
- limón - 1 pieza.;
- naranja - 1 pieza;
- gelatina - 18 g;
- azúcar - 50 g;
- azúcar de vainilla - 1 sobre;
- fijador de crema.
Frote bien la cuajada de textura granulada. Lava la naranja y el limón. Pelarlas y rallarlas con un rallador fino. Exprime el jugo de las frutas cítricas sin mezclarlas.
Vierta la gelatina en un recipiente aparte con agua. Debería hincharse completamente. Con el tiempo, este proceso tardará aproximadamente una hora. Mientras tanto, prepara la crema. Para ello, mezcle el fijador con 10 g de azúcar. Agrega la composición resultante a la crema y bate todo con una batidora. La consistencia final debe ser como una crema. Moler la cuajada triturada con azúcar natural y vainilla. Vierta jugo de limón en la masa y agregue toda la ralladura.
Vierta el jugo de naranja en un bol, caliéntelo bien. El jugo debe estar caliente. Envíe la gelatina a un recipiente con jugo. Disuélvalo completamente revolviendo con una cuchara. En esta masa gelatinosa aún caliente, agregue unas cucharadas de la base de la cuajada. Mezcle todo bien y agregue el aderezo resultante al tazón de requesón.
Después de llevar todos los ingredientes a una consistencia uniforme, agregue la crema. Coloque la masa cremosa encima del requesón y mezcle suavemente todo de arriba a abajo con una cucharada.
El relleno de panqueques está listo. Hay varias opciones para servir panqueques y base de cuajada. Puede envolver la masa dulce resultante en panqueques en forma de sobres o bolsas, o colocarlos en forma de pastel, colocándolos en capas.
El postre debe infundirse en el refrigerador. Esto llevará de 6 a 12 horas.
Puede servir el manjar de cuajada de panqueques con frutas frescas, bayas, nueces o verterlo con salsa tibia de bayas.
