La carne de res Wellington es un plato tradicional inglés que se sirve en la mesa durante las vacaciones. De hecho, se trata de un filete de ternera al horno en una masa con una capa de champiñones y paté. Puede parecer que el plato es bastante difícil de cocinar en casa, pero esto es solo a primera vista y los ingredientes se venden en cualquier tienda.
Ternera Wellington en casa: ingredientes
- 1 kg de filete de ternera (preferiblemente alargado);
- 400 g de champiñones;
- 4 chalotes (alternativamente 1 cebolla);
- 2 dientes de ajo;
- un tarro de paté de hígado de pato (80-100 g);
- 1 huevo;
- hojaldre - 1 paquete;
- pimienta negra y sal al gusto;
- Mostaza de Dijon - 3 cucharadas;
- Aceite para freír.
Opcional: papel de horno.
Ternera Wellington: el proceso de cocción
En una sartén, que incluirá toda la carne, calentar el aceite. Freír la carne, rallada con sal y pimienta, por todos lados hasta que esté crujiente, "sellando" el jugo. Lo cambiamos a otro plato, lo dejamos a un lado.
Cortar los champiñones pelados en cubos pequeños, picar la cebolla y el ajo.
Sofreír la cebolla y el ajo a fuego lento durante 5 minutos (para esto se necesita muy poco aceite), añadir los champiñones, freír durante otros 10 minutos para que no quede líquido en exceso.
Lubrique el filete de ternera con mostaza de Dijon por todos lados con una capa fina.
Agregue el paté y los restos de mostaza de Dijon a las verduras fritas y enfriadas, mezcle hasta que quede suave.
Precalienta el horno a 200C. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, extienda el hojaldre encima. Sobre la masa, distribuya el relleno de acuerdo con el tamaño de la carne, coloque la carne y distribuya el resto del relleno en los lados y en la parte superior; la capa debe ser lo más uniforme posible para que la carne se vea muy hermosa. en el corte.
Cubra con cuidado la carne Wellington con masa, pellizque los bordes, haga varios pinchazos con un tenedor (de lo contrario, el vapor que se escapa puede estropear la apariencia del plato terminado). Lubrique el rollo terminado con un huevo batido para que durante el proceso de horneado la masa adquiera un bonito color dorado.
El tiempo de horneado es de 20-25 minutos. Si no te gusta la carne con sangre, baja la temperatura a 170 ° C y deja la carne en el horno otros 20 minutos. ¡Es importante que la masa no se queme!
La carne de res Wellington se sirve mejor caliente y cortada con un cuchillo afilado. Un buen acompañamiento será una salsa a base de arándanos u otras bayas silvestres, y como guarnición, puedes servir cualquier tipo de patatas, espárragos u otras verduras al gusto.
Ahora que sabe cómo cocinar carne de res Wellington, ¿por qué no hacerlo el próximo fin de semana?
