Pensando en el menú de Año Nuevo 2019, quiero no solo una comida sabrosa y satisfactoria para los invitados, sino también mostrar mis talentos culinarios. Los rollos de carne con relleno se ven muy bien en la mesa festiva, son sabrosos y bastante fáciles de preparar.
Rollo de ternera relleno de huevos
- 1 kg de ternera;
- 5 pimientos en escabeche;
- 100 g de espinacas;
- 150 g de tocino en rodajas;
- 4 huevos;
- medio vaso de vino blanco;
- sal y pimienta;
- aceite vegetal.
- 100 g de tomates cherry.
Pelar los huevos duros, picar las espinacas, cortar los pimientos encurtidos por la mitad. Cortamos la carne para que se abra en un libro de aproximadamente 1-1,5 cm de grosor, sal y pimienta al gusto, dado que el tocino está bastante salado.
Coloque las rodajas de tocino, las espinacas y los pimientos en escabeche sobre la carne. Cortar los huevos a lo largo, poner encima del pimiento, formar un rollo y atarlo bien con hilo culinario. Transfiera el rollo a una bandeja para hornear, vierta un poco de aceite, cubra con papel de aluminio y envíe a un horno precalentado a 180C durante 25 minutos. Luego retire el papel de aluminio, voltee la carne, vierta el vino, agregue los tomates cherry y hornee por otros 20 minutos.
Sirva la carne inmediatamente después de la cocción, cortando el hilo culinario de antemano.
Rollo de ternera relleno de ciruelas pasas y huevos
- carne de res - 1 kg;
- 50 g de ciruelas pasas sin hueso;
- 2 zanahorias medianas;
- 150 g de judías verdes;
- 4 huevos duros;
- 150 g de tocino en rodajas;
- cebollas verdes para servir;
- 100 ml de vino blanco;
- Aceite para freír.
Cortar las zanahorias y las judías verdes en tiritas, freír por separado en un poco de aceite hasta que estén blandas y frescas. Corta las ciruelas pasas en trozos pequeños. Cortar la ternera de forma que quede un rectángulo de 1-1,5 cm de grosor, sazonar con sal y pimienta. Coloque el relleno en el siguiente orden: rodajas de tocino, rodajas de huevo, ciruelas pasas, zanahorias, judías verdes.
Forme un rollo de carne de res, envíelo a un horno precalentado a 180C durante 1 hora, vierta periódicamente agua y vino blanco para que la carne no se seque.
Adorne con cebollas verdes picadas antes de servir. Cualquier verdura o fruta caramelizada en una sartén (por ejemplo, manzanas o peras) es adecuada como guarnición para el pastel de carne.
