El cerdo y la ternera son tipos de carne que difieren en propiedades nutricionales. Esto significa que su uso puede ser beneficioso o perjudicial para ciertos tipos de enfermedades. Por esta razón, es importante poder distinguir entre la carne de cerdo y de res en el mostrador. En particular, en color, olor, tamaño de las fibras musculares.
Es necesario
Un trozo de ternera y un trozo de cerdo
Instrucciones
Paso 1
Evalúa el color de la carne. Si el lomo o el corte es rosado frente a ti, entonces es cerdo. El color de la carne es rojo oscuro, ya que es rico en hierro. Para asegurarse de que la carne no esté teñida, seque la superficie con un papel blanco o una servilleta de tela. No debe haber puntos brillantes anormales en él.
Paso 2
Respire el olor a carne. El olor a ternera recuerda a la leche, ya que los terneros criados para el matadero reciben exclusivamente leche como alimento. La carne de res también tiene un olor a leche, pero menos pronunciado. El cerdo huele menos agradable, pero los olores agrios o podridos son inaceptables.
Paso 3
Mira el tamaño de las fibras musculares. Dado que la vaca es más grande que el cerdo, las fibras musculares de la carne también son más grandes que el tamaño de los cerdos. En primer lugar, se trata de la carne de animales adultos.
Paso 4
Analice el color de la grasa para determinar la edad del animal. Los juveniles son grasas de color claro. Cuanto más viejo es el cerdo o la vaca, más amarilla es la grasa. La edad del animal también está indicada por el grado de osificación del cartílago (escapular, en las vértebras torácicas, sacro).
Paso 5
Recuerde que la carne (res, cerdo) a la que se le han quitado los moretones, la grasa y también ha cambiado de color no es aceptable para la venta al por menor. Solo se puede utilizar para procesamiento en plantas industriales.
