Los pepinos en escabeche no solo son un snack independiente, también van bien con otros productos, dándoles un sabor único y original. La carne de vacuno no es una excepción. La receta descrita utiliza un pepino cortado en tiras lo suficientemente grandes, lo que lo convierte en el relleno principal de un guiso tierno y suave.
Es necesario
- - ternera para chuletas 1 kg;
- - carne de res para caldo 280 g;
- - cebollas 3 piezas;
- - manteca de cerdo 60 g;
- - pepino en escabeche 80 g;
- - harina 10 g;
- - sal;
- - especias.
Instrucciones
Paso 1
Corta un trozo de carne a lo largo del grano en trozos de grosor medio. Batir bien y espolvorear con especias.
Paso 2
Picar el tocino en rodajas finas, cortar dos cebollas en forma de aros, cortar los pepinos encurtidos a lo largo en tiras largas.
Paso 3
En medio de cada chuleta, coloque un bloque de tocino, un anillo de cebolla encima, ponga el pepino al final y enrolle la carne en un rollo.
Paso 4
Hervir el caldo de carne de 250 gramos de carne de res o cerdo magro.
Paso 5
Corta la cebolla restante en cubos. Colocar en una sartén honda y sofreír con mantequilla. Luego ponga el zrazy sobre la cebolla, vierta el líquido del caldo de carne. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que las chuletas de carne estén bien cocidas.
Paso 6
Retire el zrazy de la sartén y use el líquido restante para la salsa.
Paso 7
En una sartén seca, sofreír la harina hasta que esté amarilla y añadirla al caldo.
Paso 8
Agregue la mezcla de sal y pimienta. Hervir la salsa durante unos cinco minutos. Cuando la salsa esté lista, cuela y vuelve a hervir.
Paso 9
Vierta sobre la salsa preparada antes de usar la zraza.
