La sopa de pepinillos es una sopa que utiliza pepinillos como ingrediente principal. Sin embargo, puede reproducir el sabor agrio-salado, si lo desea, sin usar pepinos. Una opción alternativa son los champiñones o los tomates salados. Los granos se pueden usar para esta sopa, lo que quieras. Por lo general, en las recetas clásicas toman arroz o cebada, y mucho menos mijo, trigo sarraceno o frijoles. Aprenderemos los trucos para entender cómo cocinar pepinillos en casa.
Es necesario
- verduras y sal;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- pimienta negro;
- aceite vegetal;
- crema agria;
- ajo - 3 dientes;
- pimiento dulce;
- pasta de tomate - 4 cucharadas;
- raíz de perejil - 1 pieza;
- pepinos en escabeche - 3 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- patatas - 4 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- granos de arroz - 2 cucharadas;
- carne - 450 g.
Instrucciones
Paso 1
Para preparar el pepinillo, enjuague la carne con agua, córtela en cubos y sumérjala en agua. Llevar a ebullición, desnatar si es necesario. Cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego alto.
Paso 2
A continuación, saca la carne y escurre el agua. Sumerja la carne en una olla con agua hirviendo, debe haber unos 3,5 litros de agua. Agregue la raíz de perejil y la cebolla pelada. No cierre la tapa completamente. La carne debe cocinarse en una cacerola a fuego lento durante una hora.
Paso 3
Luego retire la cebolla hervida y deséchela. Agregue papas peladas y cortadas en cubitos a nuestro pepinillo.
Paso 4
Después de que el caldo haya hervido, agregue el arroz lavado y continúe cocinando. Calentar una sartén con mantequilla y sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté blanda. Luego agregue las zanahorias, ralladas en un rallador grueso.
Paso 5
Freír la mezcla hasta que se dore a fuego medio. Agrega el tomate y revuelve, sofríe por otros 2 minutos a fuego lento. Agregue los pepinillos rallados junto con la salmuera formada durante el picado. La masa resultante debe cocinarse en unos 4 minutos.
Paso 6
Ponga las hojas de laurel, el ajo pelado, los pimientos morrones y las verduras salteadas en el pepinillo. Revuelva todo bien y sal. A continuación, cocine la sopa con la tapa abierta durante 7 minutos.
