Rassolnik generalmente se cocina con cebada, pero con arroz, el sabor de la sopa no es peor. Y si además lo cocinas con carne te saldrá muy sabroso. Puede tomar cualquier carne, pero la carne de vaca es aún mejor.
Necesitarás: 500 g de ternera o ternera joven, un tercio de un vaso de arroz, preferiblemente redondo, 2 chucrut, 1 zanahoria, 2 cebollas, 2-3 patatas, aceite vegetal, laurel, hierbas, sal y pimienta al gusto.. Lavar la carne, cortar las películas y colocar la carne en agua fría. Pon la olla al fuego y empieza a cocinar el caldo de pepinillos. No te pierdas el momento en que aparece la espuma, porque entonces es más difícil quitarla. Asegúrese de agregar sal al caldo, pero recuerde que también agregará encurtidos. La carne se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora y media. Cuando esté listo, retirar, enfriar y cortar en cubos. Coloque el arroz lavado en el caldo y cocine hasta que esté medio cocido. Durante este tiempo, lava y pela las patatas. Córtalo en tiras o cubos a tu gusto y colócalo en el pepinillo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pela las cebollas y las zanahorias. Picar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador mediano. Corta los pepinos encurtidos en cubos. Es mejor tomar pepinos encurtidos, tienen un sabor agrio incomparable en comparación con los encurtidos y salados. Aunque, si prefieres los en escabeche, también puedes usarlos. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, agregar los pepinos y dejar hervir un poco. En realidad, lo ideal es freír todo por separado, llevará más tiempo, pero más sabroso. Ponga carne hervida picada, cebollas fritas, zanahorias y pepinos encurtidos en la sopa, pimienta. Agregue sal si es necesario. Cocine por 5 minutos, luego retire del fuego, agregue hojas de laurel y cubra por 5 minutos. Cuando se infunde el pepinillo, saque el lavrushka, de lo contrario, el sabor de la sopa se deteriorará. Sirva pepinillos calientes con arroz y carne con crema agria, espolvoree con hierbas picadas.
