Si está en ayunas o por alguna otra razón no come productos cárnicos, esta no es una razón para rechazar la deliciosa comida caliente. Como primer plato para el almuerzo, puede preparar una sopa fragante: pepinillo con cebada. Los pepinos en escabeche y los champiñones en escabeche, que se complementan perfectamente entre sí, agregan un toque adicional al plato. Gracias a ellos, la sopa resulta muy apetecible, y la cebada perlada dará sensación de saciedad.
Es necesario
- - patatas - 3 piezas.;
- - cebollas pequeñas - 2 piezas.;
- - zanahorias grandes - 1 pieza;
- - perejil o raíz de apio - alrededor de 100 g;
- - cebada perlada - 60 g;
- - Pepinos en escabeche de tamaño mediano - 2 piezas.;
- - salmuera - 200 ml;
- - cualquier champiñón en escabeche - 200 g;
- - hoja de laurel - 1 pieza;
- - aceite de girasol - 2 cucharadas. l.;
- - pimienta negro;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Primero debes hervir la cebada. Enjuague 2-3 veces con agua corriente. Luego vierta en una cacerola, vierta 1500 ml de agua. Después de hervir, agregue sal (aproximadamente 1 cucharadita), configure una temperatura baja, cubra y cocine durante aproximadamente 70 minutos, según el tipo de cereal.
Paso 2
Pelar las zanahorias y las cebollas. Reserve una cebolla por ahora; la necesitará un poco más tarde, y coloque la segunda, junto con la mitad de las zanahorias, en una cacerola pequeña separada. Agregue la raíz de perejil (apio) y vierta 1500 ml de agua fría. Una vez que hierva, coloca la hoja de laurel y cocina el caldo a baja temperatura, con la tapa cerrada, durante media hora aproximadamente.
Paso 3
Corta la cebolla restante en cuartos finos y pica la mitad de la zanahoria en trozos pequeños con un cuchillo. Pelar y cortar las patatas en dados. Corta los pepinillos por la mitad a lo largo y en rodajas finas (también puedes rallarlos con un rallador grueso).
Paso 4
Coge una sartén y caliéntala. Luego vierta un poco de aceite de girasol y caliente. Luego agregue la cebolla y saltee hasta que se dore. Agregue las zanahorias y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Paso 5
Ahora ponga los pepinillos en una sartén con cebollas y zanahorias, mezcle todo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Cuando se acabe el tiempo, agregue la salmuera a las verduras, baje la temperatura, tape y cocine por unos 5 minutos.
Paso 6
En este momento, la cebada perlada ya debería estar cocida: agregue cubos de papa y champiñones (si sus champiñones son bastante grandes, primero puede cortarlos en varios trozos). Llevar a ebullición, luego bajar ligeramente la temperatura.
Paso 7
Retire todas las verduras del caldo de verduras terminado y reserve, y en lugar de ellas ponga cebolla y zanahoria frita. Inmediatamente después de esto, vierta el caldo con freír en una cacerola a la cebada, las papas y los champiñones, agregue pimienta negra molida.
Paso 8
Deje el cazo con la comida preparada durante 15 minutos, para que infunda un poco. Y luego vierta el pepinillo en porciones y sirva con pan rallado o pan de centeno, espolvoree con perejil fresco picado o eneldo.
