Panqueques "Suzette" es un postre de panqueques muy sabroso y popular de la cocina francesa, que tiene un increíble sabor cítrico. Se preparan rápidamente y la presentación original conquista a todos.
Es necesario
- - 240 g de harina;
- - 200 g de azúcar;
- - 100 g de mantequilla;
- - 1, 5 vasos de crema al 10% de grasa;
- - 3 huevos;
- - 2 naranjas;
- - 1º. una cucharada de licor de naranja, almidón;
- - una pizca de sal, aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Separa las yemas de las claras. Mezcle las yemas con harina tamizada y sal hasta que quede suave, agregue 100 g de azúcar, vierta gradualmente la crema. Amasar estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Batir las claras por separado hasta que se forme una espuma fuerte, transferir a la masa, mezclar suavemente.
Paso 2
Cubra una sartén con aceite vegetal, hornee panqueques finos con la masa resultante (freír por cada lado hasta que estén dorados).
Paso 3
Para la salsa, quitar la ralladura de la naranja, pelar las naranjas de las películas y la pulpa blanca, cortar en trozos. Si encuentra huesos, quítelos. Transfiera la pulpa de naranja y la ralladura a un tazón de la licuadora y pique hasta que quede suave.
Paso 4
Calentar la mantequilla en una sartén, agregar el azúcar restante, remover, cocinar hasta que el azúcar se caramelice. Agregue pulpa de naranja al caramelo, agregue 1 cucharada. una cucharada de almidón, cuece la salsa hasta que espese. Vierta el licor de naranja, revuelva, retire del fuego.
Paso 5
Enrolle los panqueques preparados en sobres o triángulos, colóquelos en un plato, vierta con salsa de naranja picante, sirva inmediatamente.
