La remolacha y el ajo son útiles por sí solos, pero su combinación en una apetitosa ensalada hace de este plato dietético un almacén de vitaminas, oligoelementos y otras sustancias que permiten el normal funcionamiento de muchos órganos y sistemas internos. Esta ensalada se convertirá en un éxito no solo en el menú de dieta, sino también en cualquier mesa festiva.
Cómo elegir y cocinar la remolacha correctamente
Dado que la remolacha es la base de esta ensalada, su sabor determinará qué tan bien resultará el plato. Debe tenerse en cuenta que, más cerca del verano, las remolachas viejas se vuelven duras y fibrosas, por lo que debe comerlas en primavera. Elija hortalizas de raíz que no estén dañadas y de la forma correcta, no deformadas, de lo contrario existe el riesgo de comprar remolachas cultivadas en malas condiciones, pueden ser duras e insípidas. Su color debe ser granate.
Antes de cocinar, lave los tubérculos con agua corriente, si se les adhiere suciedad, retírelos con un cepillo rígido. No corte la parte superior de la remolacha, si tiene puntas, córtelas dejando 2 cm. Cocine, según el tamaño, de 30 a 60 minutos.
No puede pelar las remolachas antes de cocinarlas; su tarea es asegurarse de que las remolachas hervidas no se desvanezcan y que todos los jugos útiles se conserven en ellas, por lo que tampoco puede cortarlas en trozos.
Pero la forma más correcta de preparar remolachas para ensalada es hornearlas en el horno. Limpie bien los tubérculos lavados con toallas de papel de cocina y cúbralos ligeramente con aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal. Envuelva bien cada remolacha en papel de aluminio y colóquela en el horno a 200 ° C durante 45 minutos. Luego sacar, desplegar, enfriar y limpiar.
Ensalada y remolacha con ajo
Para preparar ensalada de remolacha con ajo, necesitará:
- 2 remolachas medianas;
- 1 cucharada. aceite de oliva;
- 1 cucharadita buen vinagre balsámico;
- 1 diente de ajo grande;
- ½ taza de nueces sin cáscara;
- pimienta negra, sal - al gusto.
Cortar las remolachas peladas en rodajas finas, luego en tiras y cubos de menos de 5 mm de tamaño. Cuanto menor sea el tamaño de la rebanada, mejor. Puede, por supuesto, rallar las remolachas en un rallador grueso, pero finamente picadas, se ve "más elegante" en la ensalada. Coloque todo en un tazón grande. Salpimentar las remolachas, rociar con vinagre balsámico y aceite vegetal.
Para aderezar una ensalada de este tipo, es mejor no usar mayonesa comprada, si le gusta esta salsa, hágalo usted mismo.
Machacar el ajo con el lado plano de un cuchillo de cocina y picar finamente. Sofreír las nueces en una sartén caliente sin agregar aceite, luego molerlas en un mortero o usar una picadora de licuadora. Agrega el ajo y las nueces a la ensalada justo antes de servir para evitar que se manchen con el jugo de remolacha. Puede espolvorear la ensalada con hierbas frescas: perejil, cilantro.
