Por supuesto, no utilizamos carne de origen animal, sino su equivalente de trigo: seitán. Si se conjuga con especias, el sabor y aroma de lasaña magra será muy apetecible incluso para los amantes de los platos de carne.
Es necesario
- Para fideos:
- - agua - 290 ml
- - harina - 4 vasos
- - sal - 1, 5 cucharaditas
- - aceite vegetal - 2 cucharadas
- Para rellenar:
- - agua - 290 ml
- - harina - 4 vasos
- - cebollas, sal, especias - al gusto
- Para la salsa:
- - harina - 1/3 taza
- - agua - 2 vasos
- - sal, especias - al gusto
- - aceite vegetal - 1 cucharada
Instrucciones
Paso 1
Comenzamos la preparación de lasaña con carne magra con la preparación de seitán. El seitán es solo una proteína vegetal que se obtiene del trigo lavando el almidón.
Para hacer esto, de los productos especificados en la receta, amase una masa suave, llénela con agua fría y déjela en remojo durante aproximadamente una hora. Luego coloque el recipiente con la masa bajo un chorro de agua a temperatura ambiente y enjuague, estirando, durante unos treinta minutos, hasta que el agua se aclare. Como resultado, quedará un bulto gelatinoso amarillento. Es gluten, proteína de trigo.
Caliente agua en una cacerola, agregue sal y especias al gusto, sumerja el gluten en agua hirviendo y cocine de media hora a una hora. El seitán terminado flotará a la superficie y aproximadamente se triplicará. Antes de su uso, el seitán se puede guardar en el refrigerador sin sacarlo del caldo durante una semana.
Paso 2
Mientras se cocina el seitán, prepara la masa de fideos. Para hacer esto, tome harina de trigo, preferiblemente de trigo duro, aunque puede arreglárselas con harina premium regular para uso general. Mezclar agua con aceite vegetal, agregar harina y sal.
Amasar la masa, cubrir con un bol o film transparente y dejar reposar durante 30 minutos. Divida la masa en varias partes para mayor comodidad, extienda de cada capa no más delgada o más gruesa que 1-2 mm, seque al aire un poco.
Corte la masa en rectángulos o cuadrados grandes, cocine en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos, sumergiendo la masa en agua en pequeños lotes.
Saque los fideos terminados en un plato, engrase con aceite vegetal para que los fideos no se peguen.
Paso 3
Prepare el relleno: cocine a fuego lento la cebolla finamente picada y el seitán picado en una pequeña cantidad, aproximadamente 1 - 2 cucharadas, aceite vegetal, agregue sal y especias a su gusto. De las especias, se recomienda agregar jengibre molido, chamán, cúrcuma o curry en polvo.
También prepara salsa blanca, una versión magra de la famosa salsa bechamel. Para hacer esto, mezcle la harina con agua fría, aceite vegetal, sal, especias, cocine a fuego lento hasta que espese la salsa.
Paso 4
Vierta un poco de salsa en platos resistentes al calor, coloque una capa de masa sobre la salsa, vierta 2-3 cucharadas de salsa, nuevamente una capa de masa, luego rellene, nuevamente masa, salsa, masa, relleno. Así que alterna capas hasta terminar el relleno. Poner la masa en la última capa y cubrir con la salsa restante.
Coloque el plato en el horno y hornee a 200 grados durante aproximadamente 20 a 30 minutos.
