El pastel de peras es ideal para productos horneados caseros. Es relevante en cualquier época del año y es apropiado tanto para una fiesta de té familiar como en una mesa festiva. El pastel adquirirá un sabor inusual si agrega requesón y nueces a las peras.
Esta tarta de pera es un pariente de la tarta de queso, pero en lugar de queso blando, el requesón es responsable de la ternura de su textura.
- 2 peras
- 300 g de harina;
- 750 g de requesón;
- 150 ml de nata;
- 250 g de mantequilla;
- 6 huevos;
- 250 g de azúcar;
- 150 g de nueces sin cáscara;
- 20 g de almidón;
- 90 ml de brandy;
- 2 cucharadas. l. azúcar morena;
- 1 cucharadita azúcar de vainilla.
Es importante
Tenga en cuenta que para esta receta debe tomar. No necesita batir la crema para este pastel, por lo que la opción baja en grasa es adecuada: 10%.
Se puede utilizar cualquier tipo de pera. La opción ideal es "Conferencia". Esta variedad es ideal para hornear. Sus frutos alargados de color verde pardusco se distinguen por una pulpa densa, pero tierna, ligeramente aceitosa y muy fragante que tolera el tratamiento térmico, en particular, Pastel de pera: una receta paso a paso
Haz masa para pastel. Tamizar la harina y añadirle 200 g de mantequilla rallada. Para facilitar el proceso, precongele la comida.
Agrega las yemas de tres huevos, 100 g de azúcar y 50 ml de nata. Mezclar todo bien hasta que quede suave. Envuelva la masa resultante en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.
Agregue 3 huevos, almidón, 100 g de azúcar, la nata restante, 50 g de mantequilla a la cuajada. Agregue azúcar de vainilla para agregar sabor a sus productos horneados. Revuelva los ingredientes con una batidora hasta que quede suave.
Pele una pera y córtela en cubos pequeños. Moler ligeramente 100 g de nueces.
Calentar un poco de mantequilla en una sartén, colocar los dados de pera, espolvorearlos con 1 cucharada. l. azúcar morena y caramelizar - freír durante 3-5 minutos por todos lados. Una sartén de hierro fundido es adecuada para este proceso: su fondo grueso proporciona el mismo efecto de cocción a fuego lento, gracias al cual puede extraer la mayor cantidad de azúcar posible de la fruta y convertirla en caramelo.
Llama la pera. Para ello, vierte un tercio del brandy y enciéndelo. Gire la sartén para que todo el alcohol se queme. Flambing le dará a las peras un sabor y aroma únicos y les dará la corteza más fina y crujiente.
Coloque las nueces y la pera en la mezcla de cuajada. Vierta otro tercio del brandy y revuelva.
Coloque la masa fría en una fuente para hornear, extendiéndola por los lados y el fondo del recipiente. Coloque la mezcla de cuajada encima.
Hornea la tarta de peras a 180 grados durante 40 minutos.
Batir el azúcar restante y las 3 claras de huevo hasta obtener picos rígidos; no hay espuma en esta etapa cuando se inclina el tazón. Extienda la mezcla sobre la superficie del bizcocho y colóquela en el horno por otros 20 minutos. Deje enfriar el postre terminado. No te apresures a sacar el bizcocho del horno, déjalo enfriar en él.
Cortar la segunda pera en rodajas finas y sofreír de la misma forma en mantequilla y azúcar morena. Luego también flambeamos con el coñac restante.
Decora el pastel terminado con nueces y rodajas de pera.
Nota
Esta tarta de peras está abierta a la experimentación. Intente llenar el relleno en lugar de requesón y nueces, como frutas secas, piña enlatada o durazno. Reemplazar la cuajada con un queso crema suave como Filadelfia produce una tarta de queso con pera.
