Los rollitos de col son prácticamente el plato más famoso de la cocina eslava. Son nutritivos, enriquecidos con proteínas y minerales beneficiosos que se encuentran en el repollo. Este delicioso plato es perfecto tanto para una mesa festiva como para una comida familiar normal.
Es necesario
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- • cabeza grande de repollo blanco - 1 pieza;
- • zanahorias - 4 piezas;
- • cebollas - 6 piezas;
- • ajo - 2 dientes;
- • tomates - 3 piezas;
- • pasta de tomate - 2-3 cucharadas;
- • crema 20% - 1 st;
- • perejil fresco y eneldo - 3 ramitas cada uno;
- • mantequilla - 100 g;
- • agua - 0,5 l;
- • cerdo para carne picada - 600 g;
- • ternera para carne picada - 600 g;
- • pan - 0, 5 piezas;
- • leche - 1 er;
- • arroz - 1º;
- • huevo - 2 piezas;
- • sal
- pimienta
- especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Relleno: Enjuague bien un vaso de arroz con agua corriente y cocine hasta que esté medio cocido. Cuando cocine agua, debe agregar exactamente el doble de arroz, luego se desmoronará.
Paso 2
Pelar y lavar 2 zanahorias y 2 cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades. Saltee las verduras en mantequilla hasta que estén medio cocidas.
Paso 3
Calentar un poco la leche para que quede como vapor y sumergir una hogaza en ella.
Paso 4
Pica finamente la mitad de las verduras.
Paso 5
Gire el cerdo y la ternera en una picadora de carne, agregue arroz hervido, 2 huevos, verduras salteadas, pan ablandado, verduras picadas, exprima 2 dientes de ajo, sal y pimienta y mezcle todo muy bien.
Paso 6
Cocinar rollos de repollo: Lave bien la cabeza de repollo, introduzca un tenedor desde el costado del muñón, esto para que sea más fácil sacarlo del agua hirviendo.
Paso 7
Vierta agua en una cacerola, prenda fuego y hierva. La cacerola debe ser un poco más grande que la col para que quepa fácilmente en ella.
Paso 8
Coloque la cabeza en agua hirviendo y use un tenedor para girar durante unos minutos para ablandar las hojas superiores para que puedan cortarse y retirarse fácilmente. Corta las hojas blandas y colócalas en un recipiente aparte. Realice este procedimiento con toda la cabeza de repollo.
Paso 9
Use un martillo para quitar los puntos duros de las hojas de repollo o córtelos.
Paso 10
Ponga carne picada en cada hoja de col, según el tamaño de la hoja, y gírela de la forma habitual. Coloque los alimentos precocinados en un plato aparte.
Paso 11
Freír los rollitos de col cocidos en mantequilla hasta que estén dorados.
Paso 12
Pelar y rallar 2 zanahorias. Corta 4 cebollas en aros. En una cacerola o caldero, sofreír las verduras hasta que estén doradas. Agrega el tomate cortado en mitades y sofríe por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Luego agregue la pasta de tomate y revuelva nuevamente.
Paso 13
Coloque las verduras salteadas en un plato y transfiera los rollos de repollo a la grasa restante en la sartén. Sal, pimienta, agrega tus especias favoritas. Extienda la mezcla de verduras uniformemente encima, agregue agua y cierre la tapa herméticamente. Cocine a fuego lento durante 1, 5 horas. 10 minutos antes de cocinar, verter la nata y espolvorear con hierbas.
Paso 14
Adorne los rollos de col directamente en el plato para servir. Para la decoración, puedes usar tomates, hierbas, aceitunas. Cubra con la salsa en la que languidecieron.
Paso 15
¡El plato resulta ser el más delicado y muy, muy sabroso! ¡Buen provecho!
