La carne de cabra se usa con menos frecuencia en la cocina casera que la carne de res o de cerdo. Sin embargo, la carne de cabra se puede comprar en grandes tiendas o mercados. Muchos aldeanos y habitantes de las afueras de la ciudad crían cabras domésticas, y no solo por la lana y la leche, sino también por la carne, de la que se pueden preparar una variedad de platos. La pechuga o el omóplato se usan generalmente para cocinar.
Es necesario
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- 1 kg de carne de cabra;
- 60 g de zanahorias;
- cebolla
- apio
- sal y especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Determina si vas a cocinar carne de cabra joven o vieja. En un cabrito, la grasa es blanca, en una cabra adulta es amarillenta. La carne de cabra vieja es más dura y áspera, por lo que tarda más en cocinarse. Además, es importante saber si cocinarás una cabra doméstica o una salvaje. En el segundo caso, la carne tiene un olor bastante específico, que puede no resultar agradable para su hogar. Es mejor preparar otro plato de una cabra salvaje, por ejemplo, estofado con verduras. Precorte la carne en trozos pequeños, colóquela en un plato de cerámica o esmaltada y llénela con adobo durante aproximadamente un día.
Paso 2
Hay dos formas de cocinar la carne de cabrito, dependiendo de cómo la vayas a servir. Para el primer método, corte la pechuga o el omóplato en 2-4 trozos bastante grandes. Quite la grasa y las películas. Esto es principalmente necesario para eliminar el olor. Enjuague bien la carne con agua corriente fría.
Paso 3
Poner el agua a punto de ebullición. Coloca los trozos de carne en un cazo y vierte agua hirviendo sobre ellos para que el agua los cubra un poco. Coloca la olla a fuego lento. Controla el proceso. La carne debe estar blanda. Luego agregue las zanahorias y cebollas picadas en trozos grandes a la cacerola. También puedes usar apio y especias al gusto. Sazone la carne con sal.
Paso 4
Cortar la carne de riñón así preparada en porciones justo antes de servir. Las patatas fritas o hervidas, las gachas de arroz son adecuadas como guarnición. El arroz debe quedar desmenuzado. La salsa blanca clásica o de tomate es adecuada para la carne de cabra hervida. En general, todo lo que se usa generalmente para cocinar cordero hervido es adecuado para dicha carne.
Paso 5
Puede cocinar carne de cabra hervida, por ejemplo, con champiñones. En este caso, prepare la carne de cabra como de costumbre: enjuague y retire las películas. Cortar la carne en porciones, verter agua hirviendo y cocinar a fuego lento. Cocine la carne de cabra junto con las verduras: apio, cebolla y zanahoria. En principio, dicha carne está lista para comer sin adiciones. Pero puedes guisar los champiñones por separado y luego mezclarlos con la carne de cabra. El puré de papas y los guisantes verdes pueden ser un acompañamiento para tal plato.
