La carne de pato pertenece al juego y, por lo tanto, si le gusta la carne tierna y blanda, es mejor marinar el pato antes de cocinarlo. La mezcla de ingredientes para la marinada es diferente, dependiendo del plato final.
Es necesario
-
- Pato
- especia
- Jugo de limon
- Agua
- Naranjas
- ajo
- cebolla
- Hierbas
- Coñac o jerez
- Recipiente o bolsa de plástico
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, debe descongelar el pato si está congelado, de lo contrario, la carne no podrá marinarse correctamente. Es recomendable descongelar el pato a temperatura ambiente.
Paso 2
Después de descongelar, antes de frotar el pato con especias o verterlo con adobo líquido, el pato debe secarse con una toalla de papel.
Paso 3
Luego debes elegir una mezcla para la marinada. La forma clásica en Europa es una mezcla de especias y licores. Si planea cocinar un plato europeo, entonces es mejor rallar el pato con sal, pimienta o especias provenzales, cubrir con romero y verter con jerez o coñac. La carne debe marinarse durante al menos 8 horas, y preferiblemente dentro de un día.
Paso 4
Si está planeando un plato de la cocina china, es mejor usar la siguiente marinada. La base de la marinada es la salsa de soja, a la que se agrega una mezcla china de cinco especias: wuxianmian (pimienta de Sichuan molida, anís estrellado, hinojo, canela y clavo en cantidades iguales), 2-3 cucharaditas por ave.
Paso 5
El pato se frota cuidadosamente con esta mezcla y se coloca en un recipiente o bolsa.
Paso 6
Otra variante de la marinada, similar a la china, utiliza naranjas. La combinación de cítricos y carne es muy inusual y deliciosa. Amasar el ajo pelado y picado, la cebolla y la naranja en un tazón. Luego agregue romero, laurel, pimienta y romero. Luego, el pato se recubre con la mezcla resultante y se marina en un lugar fresco durante 4-5 horas.
