Una de las formas de preparar ciruelas es encurtir. Las frutas preparadas de esta manera se pueden utilizar como bocadillo independiente, así como como condimento para sopas, como componente de salsas y guarniciones.
Ciruela en escabeche con laurel
Para hacer ciruelas con esta receta, necesitará:
- 10 kg de ciruelas;
- 3 kg de azúcar;
- 0,5 litros de vinagre de vino;
- 40 g de hojas de laurel;
- 20 g de yemas de clavo.
Elija las frutas más fuertes y mejores que estén verdes, quíteles las colas y lávelas con agua corriente. Coloque las ciruelas en un recipiente de vidrio o plástico, colocándolas en capas con especias, las frutas deben estar en la parte superior.
Vierta el vinagre en una cacerola y déjelo hervir, agregue azúcar granulada en pequeñas porciones, revolviendo constantemente. Debe tener un almíbar espeso con algo de azúcar sin disolver. Vierta las ciruelas con almíbar hirviendo, cúbralas con una tapa y póngalas en un lugar fresco.
Durante los próximos tres días, por la mañana y por la noche, escurra la marinada de las ciruelas, hierva y vierta sobre la fruta. Al cuarto día, escurre el drenaje nuevamente y vuelve a hervir. Unte las ciruelas junto con las especias en pequeños frascos de vidrio, luego llénelos con adobo caliente. Cierre las latas con tapas de hojalata y envuélvalas en una toalla gruesa. Cuando los frascos estén completamente fríos, guárdelos en un lugar fresco.
Ciruela marinada con ajo
Puede marinar ciruelas con ajo, en cuyo caso obtendrá un bocadillo picante con un regusto agridulce. Para preparar la fruta, necesitará:
- 800 g de ciruelas;
- 200 g de ajo;
- 150 g de azúcar;
- 3-4 capullos de clavel;
- 3-4 guisantes de pimienta negra;
- 3 cucharadas vinagre de sidra de manzana;
- 1 cucharada. agua.
Lave las ciruelas verdes, quíteles los tallos y córtelas por la mitad, pero no por completo. Retire las semillas de las frutas cortadas y, en su lugar, agregue medio diente de ajo. Coloque las ciruelas bien apretadas en frascos esterilizados, llénelos con adobo caliente y enrolle las tapas. Para hacer la marinada, hierva agua y disuelva el azúcar en ella, luego agregue las especias y el vinagre.
Ciruelas marinadas con canela
Para cosechar frutas de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:
- 1 kg de ciruelas;
- 4 cucharadas sal;
- 1, 5 art. azúcar granulada;
- 200 ml de vinagre de vino;
- 4 cucharadas jugo de limon;
- 1 cucharadita canela.
Picar las ciruelas densas con un tenedor y colocarlas en frascos de vidrio. Mezcle vinagre de vino con jugo de limón y hierva, agregue sal y azúcar, canela. Vierta las ciruelas con la marinada caliente, enrolle los frascos con tapas, retírelos para que se enfríen en un lugar cálido, luego póngalos en el refrigerador.
