La lengua hervida tiene un gran sabor y una textura delicada y es excelente por sí sola. Pero incluso este exquisito manjar se puede mejorar, convertirlo en parte de un plato más interesante, en el que el ingrediente principal brillará de una manera nueva. Cocine la lengua en una salsa cremosa de ajo, muela hasta obtener un paté, póngala en juliana o córtela en una ensalada tibia.
Lengua hervida en salsa cremosa de ajo
Ingredientes:
- 2-3 lenguas de cerdo hervidas;
- 200 ml de crema al 20%;
- 4 dientes de ajo;
- 1/3 cucharadita cada uno pimienta negra molida y nuez moscada;
- 1/2 cucharadita sal;
- aceite vegetal.
Pelar los dientes de ajo, cortarlos en rodajas finas con un cuchillo afilado y freír hasta que estén transparentes en aceite vegetal a fuego medio. Revuelve la verdura constantemente para evitar que se queme. Vierta la crema, agregue sal y especias y cocine la salsa durante 10 minutos hasta que espese. Coloque las rodajas de lengua en una fuente y cubra con la salsa cremosa de ajo o sirva por separado.
Pasta de lengua delicada
Ingredientes:
- 1 lengua de ternera mediana hervida;
- 2 huevos de gallina;
- 30 g de eneldo;
- 70 g de mantequilla;
- 1/3 cucharadita pimienta negro;
- sal.
Retire la mantequilla de antemano para ablandar. Hervir los huevos y pelarlos. Corta la lengua hervida en trozos al azar. Pica finamente el eneldo. Transfiera todos los alimentos preparados a una licuadora, bata hasta que quede suave, pimienta y sal al gusto.
Juliana de lengua hervida
Ingredientes:
- 2 lenguas de cerdo;
- 400 g de champiñones;
- 1 cebolla;
- 200 g de queso duro;
- 80 g de mantequilla;
- 70 g de harina;
- 250 ml de leche;
- sal.
Corta tu lengua en cubos. Picamos la cebolla y la sofreímos en media ración de mantequilla, añadimos las rodajas de champiñones y cocinamos durante 7-10 minutos. Sal el salteado de champiñones al gusto. Rallar el queso en un rallador grueso. Derrita la mantequilla restante en una sartén o cacerola, agregue la harina, agregue la leche en un chorro fino y cocine a fuego lento la salsa durante 3-5 minutos.
Divida la lengua y los champiñones en latas para horno, cubra con una salsa espesa y cremosa y espolvoree con queso rallado. Precalienta el horno a 180oC y hornea la juliana durante 15-20 minutos.
Ensalada de lengua tibia
Ingredientes:
- lengua de ternera pequeña (350 g);
- 1 berenjena;
- 2 pimientos rojos;
- 300 g de champiñones;
- 4 plumas de cebollas verdes;
- 1 cebolla;
- 3 hojas de lechuga verde;
- sal;
- aceite vegetal;
- 70 ml de salsa de soja;
- 20 ml de vinagre de vino;
- 1 cucharadita cada uno azúcar y mostaza seca.
Corta la berenjena en semicírculos y remójala en agua fría durante 10 minutos. Transfiérelos a una toalla de papel, séquelos y fríalos en aceite vegetal. Cocine los champiñones con cebolla en el mismo plato. Pelar las semillas de los pimientos, picar la pulpa en tiras y colocar con los champiñones junto con la berenjena y las tiras de lengua. Cocine a fuego lento por otros 5 minutos, luego colóquelo en una ensaladera forrada con hojas de lechuga, sazone con una mezcla de vinagre, salsa de soja, azúcar y mostaza y espolvoree con aros de cebolla verde.
