La lengua hervida, cortada en rodajas, condimentada con especias, espolvoreada con ajo o rábano picante, siempre ha sido un manjar exquisito. La lengua no solo se puede hervir, sino también hornear, por ejemplo, en el horno. Si se prepara correctamente, la carne queda muy tierna y sabrosa. Para hervir y limpiar bien la lengua no hace falta ser chef, basta con conocer algunos de los trucos y sutilezas de la cocina.
Es necesario
- - lengua (cordero, ternera, cerdo),
- - especias,
- - agua.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar bien la lengua, batir ligeramente y colocar en una cacerola profunda. Rellene con agua, agregue especias (granos de pimienta negra, laurel).
Paso 2
Lleve a ebullición, luego cambie a fuego lento. El tiempo de cocción de la lengua depende de la edad del ganado, pero en promedio varía de 2 a 4 horas.
Paso 3
Para determinar la preparación de la lengua, saque la piel con un tenedor; si se desprende fácilmente, entonces la lengua está lista; de lo contrario, debe cocinar más.
Paso 4
Cuando la lengua esté cocida, sáquela de la olla y enfríela con agua corriente helada o póngala en un recipiente con agua fría con sal. La película blanca debe eliminarse directamente en agua; después de un enfriamiento brusco, se puede quitar muy fácilmente.
