Las albóndigas de coliflor magras o veganas son inusuales y deliciosas. Puedes servir estas albóndigas como segundo plato, guisadas en tomate o salsa blanca, aderezadas con puré de patatas, arroz o pasta. También puede usar albóndigas veganas como complemento de la sopa magra.
Es necesario
- coliflor - 100 g
- calabacín - 50 g
- patatas - 150 g
- semillas de sésamo - 4 cucharadas
- harina - 1 cucharada
- migas de pan - 3-4 cucharadas
- sal, especias - al gusto
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas
Instrucciones
Paso 1
Primero necesitas preparar verduras. Todos ellos se usan crudos y solo después de la formación de las albóndigas se tratan térmicamente.
Paso 2
Pelar y rallar las patatas. No es necesario enjuagarlo ni exprimir el exceso de humedad.
Ralle el calabacín aquí en un rallador fino. Si la verdura es joven, no es necesario pelarla; si el calabacín es viejo, con semillas grandes y duras y piel dura, habrá que pelarlo.
Pica las inflorescencias de coliflor con un cuchillo finamente afilado y agrégalas a la mezcla de verduras.
Paso 3
Coloque las semillas de sésamo blanco en un molinillo de café y muela. A continuación, poner en una batidora y verter 400 ml de agua fría. Batir con una batidora y colar. Vierta el líquido en un frasco aparte, ya que la leche de sésamo resultante es un alimento valioso en sí mismo y, además, se puede usar para hacer una salsa vegana o blanca magra a base de lácteos.
Paso 4
Pon el resto del bizcocho en un bol con las verduras preparadas. Sal la mezcla a tu gusto, agrega especias. Pueden ser hierbas secas como el orégano o especias molidas. El cilantro molido, la nuez moscada y la alholva van bien con las verduras. O use cualquier otra especia que le guste.
Paso 5
Agrega harina de trigo. Este componente es necesario aquí para unir trozos de verduras para que las albóndigas no se deshagan durante el proceso de cocción. Necesita muy poca harina, no más de una cucharada. Mezclar bien la composición resultante para que la harina penetre entre todas las piezas, mezclándose con el jugo de verduras.
Paso 6
Vierta el pan rallado en un plato por separado. Caliente de 2 a 3 cucharadas de aceite en una sartén. Toma cada una media cucharada de la mezcla de verduras, esculpe una bola con las manos y enrolla el pan rallado.
Paso 7
Freír por todos lados a fuego mínimo, cubriendo la sartén con una tapa. O puede hornear albóndigas en el horno. En este caso, coloque las albóndigas preparadas en una bandeja para hornear engrasada y cocine en el horno a 220 grados durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Paso 8
Las albóndigas magras de coliflor preparadas de esta manera se pueden agregar a un tazón de sopa justo antes de servir, o poner en una cacerola, verter sobre tomate o salsa blanca y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.
Una guarnición para las albóndigas guisadas en salsa pueden ser papas hervidas, cortadas en rodajas o trituradas en puré de papas, arroz hervido o cualquier pasta.
